武陵山珍｜黑松露和白松露的区别

1、价格的区别

我们都知道黑松露的价格是非常高的，但是白松露的价格比黑松露还高。全成熟的黑松露的营养价值其实与白松露差不多。只是白松露的数量比较稀少，所以，白松露的价格远远高于黑松露，是可遇不可求的。

2、外观的区别

白松露的颜色偏于金色，浅褐色以及淡棕色，并且带有棕褐色或奶白色的斑块，大小也不一样。白松露小的有高尔夫球那么大，大的就像苹果那样。而黑松露则被称为块菌，它的外观崎岖不平，色泽介于深棕色和黑色之间，遍及灰色、浅黑色的纹理。

3、口味的区别

白松露食用的时候不能加热，也不能大口咀嚼，更像是一种香料，香甜可口，像蒜头一样浓郁。因此，建议用专业的刀具刨成极薄的片，现刨现吃，每次撒一点碎屑在寻常菜品上，就能够起到斗转星移、翻天覆地的神奇效果。至于黑松露，在汽油味中夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，有些湿地落叶堆积发酵的气质，混合着一丝酵母和蜂蜜味。

4、生长环境的区别

白松露喜欢碱性的石灰土，土壤粗松，易排水、易透气，夏天生长期时需要雨水，但不能太多。因为松露无法自己进行光合作用制造生长所用碳水化合物，因此必须要和橡树的根须共生存活，利用橡树的根须吸收养分，所以，松露的生长范围一般都在树丛间。

武陵山珍专注蘑菇养生25年 ，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一荤一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的之一步。

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松露味道难闻长的丑，为什么那么贵，它到底有什么样的魅力呢？

松露很多人听说过，但是吃过的很少。大部分听说或者认识松露都是在电视或者新闻上。浅显的认知就是松露是高档食材很贵，只有在高档餐厅的有钱人才能吃的起。

我们先来看下最近松露的价格走势，这个只是普通松露的价格走势，也是最基础的价格，也就是这个价格个人不一定能买到。7日均价267.36元，更低价249.74元，更高价289.3元。现在大部分去市场买一斤排骨都得犹豫下。看来松露的确是贵，大部分没吃过是正常的。要是去餐厅吃饭，配菜里有松露，那这顿饭吃的又得肉痛了。

为了通俗易懂，可以简单的把松露理解为一种菌，就像蘑菇一样都是菌。那为什么都菌偏偏松露那么贵呢？

首先来说，物以稀为贵，松露目前还不能实现人工种植，对环境要求也很苛刻，导致产量稀少，采摘通常要借助猎犬或者松露，单纯的依靠人工来找很难，东西是通过味觉来发现松露的。因此欧洲人将鱼子酱、鹅肝酱、松露并列为“世界三大珍肴”有了头衔身价也就理所当然的倍增了。大家有没有发现一个问题，资本主义国家真是厉害，一些看上去普通的东西往往到了他们嘴里就不一样了。这些大概是历史遗留下来的问题，在这里就不赘述。

松露长的样子也实在是不好看，像石头、像煤球、像某种普通的菌类，大小也各有不同，形状各异。味道嘛，说是普通也算特殊“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味”也可以理解为多重的复合味道。长的丑没关系，自身有特点，并且有喜欢这种特点的人，让它终究发光了，也是很多人追棒的一种食材。

松露常见的有两种，一种是黑松露，另一种是白松露，白松露比黑松露更加的稀少，味道更好一些，香气更足。界品质更好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。两者身价有着天壤之别。据新闻报道，2010年11月，“赌王”何鸿燊以破纪录33万美金，即约港币250多万元，标下两颗共重1.3公斤的意大利托斯拉纳白松露菌和莫利塞白松露菌。这是澳博连续第四年在澳门新葡京酒店举办意大利白松露菌国际慈善拍卖晚宴。资本玩的游戏，我们普通人看看就可以了。

再来说下松露的食用价值，松露含有丰富的蛋白质，以及多种氨基酸，对人体保健有着一定的帮助。至于对身体帮助到底有多大呢，我想大家将鱼翅和鸡蛋对比一下大概可以清楚了。
大家如果真的想尝一下松露的美味，可以自己买点，简单的吃法实惠的吃法也有，松露炒鸡蛋、松露煮汤、松露就面包、松露炒饭，如果是口袋比较鼓的朋友去高档餐厅试试松露鹅肝、松露鱼子酱，看看“世界三大珍肴”融合在一起究竟是怎样的美味。

松露到底值不值得吃，我不知道，吃过的朋友可以说说您的感受，没有吃过朋友可以说说的您看法。世界很大，美食很多，总有一些值得我们尝试，一饱口福。

欧洲近万一斤抢不到，中国300一斤没人要！松露缘何被拉下神坛？

这是中国一个自媒体创作者发布的一篇关于松露的文章，文中作者提出了一个有趣的问题，即为什么松露在中国被视为普通的食材，而在欧美却被视为名贵的珍味。作者通过对松露的历史、特点以及产量进行分析，揭示了其中的原因。

文章首先介绍了松露的历史和在欧洲的地位，指出在欧洲人初次见到松露时并没有敢吃它，直到后来才开始将松露作为食物配料。然而，在两百年前，欧洲的松露产区遭受战争破坏，导致松露短缺，价格高达几千欧元一斤，成为奢侈品。

接着，作者介绍了松露的特点，包括它是一种菌类，与普通的蘑菇有所区别，并解释了为何猎犬和母猪能够高效地寻找到松露。

然后，作者回到中国，指出中国的松露产量巨大，几乎占了世界松露产量的八成。与此同时，中国的松露价格相对较低，也与欧美产的松露在味道和营养上相差无几。作者认为中国的松露由于产量过大，价格便宜，所以在欧美市场竞争中占得了优势，导致欧美人花更少的钱就能吃到优质松露。

最后，作者提到中国通过电商平台等渠道向欧美国家出口大量优质松露，实现了双赢的局面。

整篇文章内容清晰明了，从历史、特点、产量以及市场竞争等方面深入探讨了松露在中国和欧美的不同地位。同时，文章运用了爆款标题，引发读者的兴趣，吸引他们继续阅读讨论。写作风格简明扼要，每段都有一个主题，结构清晰，给读者带来了很好的阅读体验。

野生菌科普 | 现在开始重识「松露」

松露

松露．学名“黑孢块菌”，属真菌门子囊菌纲块菌目块菌属食用真菌。因其生长于地下，子实体呈块状，故又称“地菌”、“块菰”、“块菌”；而又因其多生长在松树、栎树、橡树下，故在民间俗称“松露”。<1>

分类与分布

松露的产地主要分布在法国、意大利、西班牙等国；而在我国，则主要产于云南、贵州、四川等省，其中又以云南的产量为最多。松露的成熟期从每年9月开始至来年的3月间结束，因此这段时间也是采集松露的时节。<1>

据资料记载，松露有30多个品种。其中又以黑松露、白松露的味道品质更佳，而意大利的白松露因为产量最少，故显得极其珍贵。<1>

濒临灭绝

由于农民缺乏认识，常在利益驱使下提前采收松露 ，导致其子实体还未成熟、品质不佳是造成出口价格低的主要原因之一。<2>

除此之外，我国松露实现商业化开发后，野生资源遭到了掠夺式的乱采乱挖，松露与树木之间的共生菌根受到严重破坏，导致松露的自然产量连年急剧下降。据不完全统计，攀枝花市松露2010年的总产量已从 20世纪 90年代的 200多 t，下降到30余 t。同时，国内松露属的多样性也遭到破坏甚至有些种已濒临灭绝，森林损毁面积正不断扩大，这样的次生危害使得西南地区的生态环境也面临巨大威胁 。<2>

生物资源合理利用与有效保护

因此 ，提升采收人员对松露名贵价值的认识 ，规范松露的采收时期和采收方式，开展相关多样性调查与研究，加强我国松露属生态环境恢复，开展松露菌根苗合成和种植技术研究，已经成为今后我国菌物工作者的工作重心。<2>

物种灭亡虽然是一种客观的自然现象，然而这种由于人类活动需求的增加而加剧了物种和自然产量的锐减是可以由人类的自身努力加以遏制和缓减的。

严禁连“根”(地下菌丝)刨的采集 *** ，应有选择性地采集，采后必须复土掩平、踏实以保护地下菌丝体正常有序的生长和发育。

建议相关部门应采取间伐与育苗造林相结合，严禁剃光头式砍伐，实施人工、半人工栽培，建立生产与试验研究基地，改变无序、无组织的采收状况。山区农民可在承包的荒山荒坡自栽、自管、自受益，这样才能调动两个积极性，达到有效保护与合理利用即可持续发展的目的。同时又可促进林业的发展，增加森林覆盖率，改善、提高人类生存环境条件。

营养成分

松露是世界上最珍贵的食用菌之一，子实体中含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、麦角固醇、甾醇等营养物质和芳香成分。与其他食用菌相比，松露的蛋白质含量普遍较高 ，可谓素中之荤。<2>

药理作用

松露具有增强免疫力、抗衰老、抗肿瘤、止血调节女性月经周期和性功能等作用，药用价值非常高。<1>

松露还具有抗肿瘤、抗氧化、抗疲劳、增强免疫力、延缓衰老、耐缺氧、壮阳、益肠胃、止血调节、女性月经周期和性功能等功效。<2><3>

野生与人工

松露对生长环境非常挑剔，阳光、水分、温度和土壤的酸碱度等，都会影响其生长。目前松露还不能人工培植，这也是松露稀少的原因。<1>

什么人更适合吃松露？

享有“厨房里的黑钻石”和“上帝的食物”美誉的松露，不仅可以作为可口美味的菜肴 ,而且具有多种保健和药用价值。大多数人都可食用，但以下人群更适合：

1.老年人

对于老年人来说，吃松露可以帮助抵抗衰老。松露具有独特的抗氧化能力，是对抗衰老的关键。

2.小孩子

对于孩子来说松露内含丰富的营养成分，尤其是松露中所富含的高质量蛋白质，可以补充儿童生长期间所需要的营养元素等。

3.术后人群

手术后的患者一般身体很虚弱，体内严重缺乏蛋白、抵抗力下降，因此要进补，可以多吃松露，起到快速恢复的作用。

4.男性壮阳

现代化学分析也证明松露含有独特的α一雄烷醇。该物质的化学结构与人体雄性激素非常类似。研究结果表明松露对于男性和女性都有很好的保健效果。

5.女性保健

松露具有雌激素样作用，使其子宫指数和卵巢指数增加，表明松露具有雌激素样作用。

此外松露作为世界上最珍贵的食用菌之一，有很高的营养价值和特殊的药用效果，不仅可以作为可口美味的菜肴 ,而且具有多种保健和药用价值。<2> <3>

参考资料：

<1> 苏卫华. 珍菌之王松露. 四川烹饪, 2006, 000(012):27-28.

<2> 清源, 何晓兰, 柳成益,等. 名贵地下真菌--块菌的研究进展. 江苏农业科学, 2013, 41(11):19-22.

<3> 董洋, 王海英, 赵遵田. 块菌保健功效的初步研究. 河北省科学院学报, 2012(01):68-73.

在此对以上参考文献中的作者们表示感谢！

本文为“拾菌人家”原创，如需转载，请留言联系。

声明 ：文中对于生物多样性与生物资源合理利用与有效保护仅代表是个人的一些思考与总结,思想与文字仅代表个人观点,如有不对,请您谅解与指点！

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快看！传说中的黑松露

黑松露被称为世界十大美食之一。

在我们祖国生产于云南和四川一带，真的很感谢祖国母亲有这么多好东西给我们吃，身为中国人真的很幸福。

吃黑松露也有很大的学问的哦！

黑松露最迷人的就是它的香味，那个香味每个人闻了都会为它着迷，用文字都形容不出来那种美妙感觉，真的是大自然送给人类最美的礼物之一。

但是并不是每个上头区域的黑松露都能这么香，这些年找了很多很多区域，才发现目前我知道的这个区域最香了。

黑松露还有就是分成熟的和未成熟的黑松露。成熟的就是我拍的图片那样，黑色肉的了。成熟的黑松露才香的哦，黑松露成熟的才有完整的营养价值，吃它才有意义。

外面很多人在卖未成熟的黑松露，切开那个肉就是白色的或者茶色的，香味也没有啥营养价值的咯，猪都不会吃的呢。

成熟的黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

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今年卖千元一斤，云南松露价格狂飙，看似是天价，实则“白菜价”

不知道你是否听说过松露？

松露是一种附着于松树根下的茎块菌类，你可以把它当成是一种“蘑菇”。但松露可不是一般的蘑菇，它是一种天价“蘑菇”。

松露到底有多贵呢？

拿今年云南的松露来说吧。

近期有媒体报道，今年春节后的云南松露价格正在“狂飙”，短短几天零售价格直接翻了一倍，一斤松露已经卖到了1000元/斤左右。

大多数人听到这个价格可能都得惊呼“这也太贵了吧？”

但是，很多外国人以及一些松露行业的从业者，却时常会觉得云南的松露价格一点也不高，还有点小便宜，甚至有业内专家指出云南的松露卖不上高价，都是“白菜价”。

为什么会这样呢？

云南松露真是白菜价吗？

云南松露大约是每年的10月下旬开始上市。这个时候的松露产量大，价格相对不高。松露的价格按个头来划分，个头越小价格越低，个头越大的价格越高。在10月下旬采摘的松露，如果行情一般的话，仅仅只能卖到100—500元/斤。

春节后也就是到2-3月份，云南松露的产量会逐渐下降，价格也会开始飙升。

今年春节后松露行情比较好，价格也就涨到了1000多元/斤。

只不过，哪怕是按今年1000多元/斤的价格来看，云南松露也只能算是“白菜价”。

为什么呢？

因为国际市场上，外国产的松露基本上没有下来2000元一斤的。

松露变成“奢侈食材”主要是起源于欧洲，在欧洲松露一直都是顶级食材，像法国的黑松露、意大利的白松露在国际上的价格真的快要超过黄金的价格了。你可以猜猜一斤欧洲一级松露能卖多少钱？

不是几百，也不是几千，而是要上万元。

在云南松露大量上市的时候，这样的松露一斤可能只要300-600元，价格相差巨大。

欧洲产的松露价格是云南松露价格的十几倍。

从这一个角度来对比，云南松露的价格真的是松露价格中的“白菜价”，怪不得很多松露业内人士会为云南松露的低价鸣不平了。

云南松露为什么价格低？

一是，松露都是野生菌，是很难工厂化生产的。虽然目前人工培育松露的技术已经有了，但市场上还是以野生松露为主，大家基本上只认可野生松露。

野生松露的产量一直都是不太可控的，今年能挖到多少野生松露一是看经验，二是要看运气。以前外国人有训练猪来寻找黑松露，如今一些地区也在训练狗，通过狗的嗅觉来寻找黑松露。

可见找松露并不是一件容易的事儿，对于欧洲国家，他们人少，找松露的人更少，国土面积也小，松露存量也不大，所以整个欧洲松露的实际产量就非常低。

但对于我们来说，我们人口量大，劳动力多，只要有足够的利润就会有人去抢着挖松露。而且云南的气候条件和森林条件又非常好，再加上一些技术手段对松露产地进行保护和培育，让我国松露的实际产量变得相当大。

目前，我国已经是全球松露产量更大的国家了，松露产量大约是欧洲的10多倍。

产量多了这么多，价格自然会比欧洲的低了。

二是，松露原本就是欧洲人炒作起来的，法国黑松露、意大利白松露等都已经在国际上打响了品牌，变成了“奢侈品”。很多人一提到松露就只想到法国松露，而云南松露产业起步比较晚，品牌还没有深入人心，在国际市场上有些商人是不认可云南松露的，认为云南松露与法国松露不同。

如果云南松露与欧洲松露一个价格的话，很多消费者可能会出于知名度选择法国松露。在这样的品牌竞争下，云南松露只能打价格战来扩展市场了。

三是，云南松露存在一个“早采”的问题。很多采摘松露的人为了能比别人多采一些，就提前去把一些还没有长成熟的松露采摘了，这样的松露品质会非常差，导致食客吃了之一次就不想再吃第二次了，间接的也影响了云南松露的整体品牌形象。

这样早采的行为多了，必然会导致大家对云南松露产生误解，认为云南松露品质不行。

产量高、品牌力弱、品质参差不齐，这是云南松露价格相对欧洲松露低的几大原因。

当然了，对于消费者来说自然不希望松露价格太高了，要是云南的松露也跟国外一样卖那么高的价格，恐怕很多人又要担心吃不起松露了。

你认为松露的价格多少是合适的价格呢？

这个世界上最贵的菌类——松露

跟云南的朋友在一起交流果真开眼界，学到了新知识：

松茸和松露。

1.松茸。

是一种野生的珍贵菌种。神奇的是中国东北的吉林长白山和西南的云南居然都有分布。区别在于云南生长的松茸个头大，茎柄粗，香味浓郁。

松茸营养价值与药用价值都非常高，而且味道鲜美。松茸在日本和欧洲都是是高级礼品，古代日本百姓把松茸作为贡品向贵族皇家进献。

2.松露。号称是世界上最贵的菌类，网上有14万元一斤的价格也不知真假。

可以佐证的事实是，相比松茸，松露更显珍贵，而且松露发现的时间很迟。

直到20世纪末，中国科学家才在喜玛拉雅山脉的东南地区发现了黑松露的分布。

实际上，在中国攀枝花、云南永仁县等地均有分布，松露也被当地人们称作“无娘果”。

咱老百姓也没那么多贪婪的欲望，了解一下就好，不必较真，只当是又学到了，毕竟之一次听说嘛。<捂脸><捂脸><捂脸>

法国人的傲慢：中国松露，怎么会是真松露呢？

在汉语语境中，松露两个字着实奇怪，从字面意思上看，它们代表松树上的露水，但实际上，这是一种真菌，松露并不一定需要长在松树下，橡树、榛树、椴树，甚至是白杨树，都可以形成松露菌的温床。

长期以来，松露因为其貌不扬而遭到中国人的无视，云南方言里它是“猪拱菌”，贵州人把它叫“无娘果”，来到中国的法国人不愿相信，他们视为无上珍馐美味的松露，竟然在中国变成了如此下里巴人的蘑菇。松露这种块菌，在西方有着悠久的食用历史，古罗马时代就已经有了烤松露，松露蘸果酱等多种松露的烹饪 *** 传世，尴尬的是，即便人类现在的技术如此先进，人工栽培松露依然是人类的技术难以企及的。只能野外采集的松露，价格堪比黄金。

但是在中国，人们并不觉得这种黑不溜秋的东西，比鸡肉更美味，中国人的食用菌审美观，大抵以长出地面为分界点，埋藏在代表以下的真菌，中国人是不屑于一吃的。在漫长的历史上，西方人并没有把这种块菌跟真菌联系在一起。在缺乏香料的古代，松露的地位类似于孜然，只有在贵族的料理当中，才会加入松露末来调味。

随着大航海时代的来临，松露的地位水涨船高，尤其是松露的催情效果，在当时奢华的欧洲贵族阶层里，是秘而不宣的寻欢宝具。一直到法国人在中国云南发现了松露。法国人一直拒绝承认，宝贵的松露在云南只能拿来涮火锅。这种松露肯定跟高贵的法兰西黑松露只是形似，不可能是同一种。

法国黑松露，一公斤要3000欧元，价格是云南松露的十几倍。云南人也不愿承认，自己的猪拱菌是松露，因为云南人喜欢没有成熟的鲜嫩的猪拱菌，法国人的黑松露太老了。大家怎么看？

松露价格高到离谱，它凭什么卖这么贵？一文给你说清

嗨大家好，我们又见面了，我是你们的老朋友——农民大张。感谢大家一直以来对我的支持和鼓励，有了你们的支持和鼓励，我的写作之路才能走得更长远，我也才能为大家带来更多有用的好资讯。老规矩，今天我们继续来聊聊农村赚钱那些事。

松露，大家应该都听说过吧，这是一种极其昂贵的顶级奢侈食品，它的价格可以贵到几万、几十万一斤，更便宜的也要几百元一斤。我们在电视上经常见到有钱的外国富人吃松露，但是大家知道吗？其实我国少数几个地方也是有松露出产的，而且我国出产的松露价格也不便宜，正是由于价格太贵，普通人一般吃不到而已，所以普通人对它都不是很了解。

松露之所以非常受欢迎，主要是由于它极其稀少，而且它是一种非常特别的珍稀菌类。一般的菌类生长在地面上，而它是生长在地下的，一般很难发现它的，而且它的外表也不是很美观，是浑身漆黑，更有人说它像某种动物的便便。至于说它的味道如何，可以说也是很特别的，因为它的味道也是有很多层次的，很难具体形容，有人说像发酵的玉米味，也有人说像很多年没洗的床单味。但是松露含有很多营养物质，而且几乎不可能实现人工种植，市场价格非常昂贵，现在松露的价格每年都在上涨，人们称其为“地下黄金”。那么松露到底是怎样一种菌类呢？想详细了解松露的话，就请跟着我一起往下看看吧！

一、黑松露知识分享

松露一般有两种，一种是常见的黑松露，一种是白松露，两种松露差距非常大，白松露要比黑松露贵多了。下面我们先来介绍黑松露。

认识松露

据网上查资料显示，松露?是一种蕈类的总称，它种类比较多，大约有十种不同品种。它是一年生真菌，喜欢生长在松树、栎树、橡树下。它主要分布在意大利、法国，在我国也有少数地区也有分布。松露味道极其特殊，营养价值极高，再加上它对于生长环境极其苛刻，目前还不能人工栽培，全世界产量都比较少，所以它才显得格外珍贵。在外国，人们将松露、鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍肴”，可见其价值有多高了。在所有松露种类当中，法国产黑松露、意大利产白松露价值更高，黑松露吃法多种多样，而白松露一般都是用来生吃的。吃白松露的时候，只需将其磨碎后，撒在一些事物上，那食物的味道立马发生巨大变化，可以说是回味无穷。

松露在我国什么地方有出产？

目前我国发现黑松露的地区很少，主要在云南省与四川省及其周边地区有出产，而产量比较大的地区是四川省的会东会理，攀枝花等地。

目前我国的黑松露价格如何？

黑松露的价格会根据品相、大小、颜色有很大的差异，一般情况下，较大个头的黑松露卖价400左右一斤。松露按照大小，价格也不一样，比如3CM大小的新鲜黑松露大约卖价200元一斤，5CM大小的能卖到300元左右一斤，6CM能卖到400元左右一斤，而7CM大小的能卖到500元左右一斤，这个价格还真是我们普通人接受不了的。

另外黑松露也会因为产地不一样，价格不一样。据网上资料显示，目前云南昆明的黑松露大约250元一斤，云南官渡地区黑松露180左右一斤，云南丽江市黑松露200元一斤，这个价格只是网上批发商的报价，都是大量拿货的价格，零售价比这高多了（此价格仅供大家参考，不一定非常准确）

黑松露的价值如何？

黑松露的价值极其高，据专家研究发现，它除了含有丰富的优质蛋白质以外，还含有高达近20种氨基酸，这其中还有8种人体不能合成，且必需氨基酸。另外它还含有大量的不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、铁、钙、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、松露酸、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物。总之松露的营养价值的确丰富，且味道独特，因此大受欢迎。据专家表示，黑松露适合食用群体很宽广，少年儿童、老年人、孕妇、哺乳期间的女士或是体质虚弱的人都能够服用，且十分安全。

二、白松露知识大分享

一般人以为这两种菌类只是颜色不一样，价格应该也差不多吧，但是事实上是它们存在非常大的区别。白松露跟黑松露相比，味道更独特，更受到人们的喜爱，因此价值也更高，而且高得不是一点半点，因此白松露又被人们称为“白色钻石”。

白松露跟黑松露相比，有什么不一样？1、两者价格天差地别，前面我分享过我国产黑松露的价格，大约在几百块钱一斤，在国外好品质黑松露价格要高很多，但是跟白松露相比，还是差距太大。虽然全部成熟后的黑松露跟白松露营养价值差不多，可是白松露更为稀少，因此价格要高太多。

2、两者外观明显不一样，黑松露和白松露的外观颜色也不一样，从名字上我们就可以直观的感受到两者的区别。白松露颜色是浅棕色或者偏向于金色的，而且菌体上有大小不一的白色斑点，白松露一般都是呈圆形，小个头的类似鸡蛋，大个头的有女性拳头大小。而黑松露是块状的，颜色是褐色、灰色以及介于两者之间的且它外观凹凸不平，切开有非常漂亮的纹理。

3、口感、吃法不同，白松露的吃法非常简单不用加热，也不是像吃水果一样大口啃的，它更像是一种香料，用专业的工具将其刨成极薄的片，现刨现吃，吃的时候撒到普通菜品上，这道菜就能发生非常神奇的效果，如果硬要来形容它的味道，用香甜可口，香味浓郁来形容比较合适。至于黑松露的味道就好像酵母和蜂蜜味，也有人说像是汽油中夹着蒜味。

三、松露为何价格如此贵?

1对于环境要求严苛，不管是黑松露还是白松露，对于我们普通人来说，这价格都是相当昂贵的，不可能经常吃它，只有偶尔咬咬牙少量品尝一下黑松露的味道。松露也是菌类，但是又与普通菌类不同，普通菌类对于环境要求比较高，但是松露对于环境要求更高，可以用极为严苛来形容。还有就是它的生长环境只要阳光、水份、土壤的酸碱度稍微有一点变化，它就不会生长了。

2产量稀少，松露的产量非常稀少，产量稀少自然就导致了价格昂贵，目前法国松露总产量30吨，我国总产量300吨，其中我国产白松露不足一吨，可见其价值有多高。

3人工栽培技术难度大，虽然中国曾经宣布过人工栽培成功，并且拥有全部知识产权，但是目前还没有见到人工培育的松露上市，可能只是在实验室成功过。另外，其他很多国家也都尝试过栽培它，最后都以失败告终。

4采集困难，松露是生长在地下的，且对于环境要求高，即使是挖松露的老手，也不能准备判断出哪一棵橡树旁的地底下可能会长出黑松露。所以直到目前，很多地方的人们还是利用母猪的灵敏嗅觉，来寻找以及挖掘，不过母猪也会吃掉松露，因此现在又有人培育出狗狗，专门用来辅助寻找松露。还有就是松露恢复时间漫长，这次收获了，下次还不知道多久才会长出来。

5人为炒作因素，松露本来就很稀少，营养价值又高，且味道相当独特，所以受到很多有钱人的喜爱，一些商人见到此景，更是大肆炒作起松露来了，这样一来使得本来价格就不便宜的松露，更是一路狂飙。

?四、最贵的松露卖到多少钱？

在外国，每年都会进行民间松露拍卖会，当年更大的一棵松露都会拿出来拍卖，这种拍卖会上，都会把松露的价格拍到非常高，甚至远远超过其本来价值。早在十多年前，香港“赌王何鸿燊”以破纪录价33万美金（约港币250多万元），买下两棵共重1.3公斤的意大利产顶级白松露，从这里就可以看出松露的价值到底有多贵了，在这种白松露面前，什么鱼子酱、鹅肝都甘拜下风了。

以上就是关于松露的简单分享，大家想了解更多知识的话，可以自行网上查资料。好了，今天我们就聊到这里，大家对此还有什么想说的话，都可以在评论区留言讨论，最后我恳请大家帮忙给我一个关注并长按点赞键，谢谢大家！

滑冰场曾是“牛奶刨冰”，黑松露成“猪饲料”？了解冷知识

黑松露有多贵？

法国是一个特别爱吃松露的国家，这里的黑松露尤其名贵。

南部的市场中，每公斤黑松露可以卖到1千欧元的价格，换算成人民币得有7千多块钱啊。

一份黑松露的价格，估计都是餐厅打工人半个月的工资了吧。

不过最开始的时候，黑松露在法国也不是什么名贵食材，甚至是贫民才会吃的东西。

后来黑松露被冠上一堆功效，据说吃一块的效果都能抵得上人参，于是才逐渐挤入三大珍馐的行列。

结果当然可想而知，大量的市场需求，让商家们跑到野外去寻找松露。

在上世纪30年代的时候，法国的松露产量还能达到1000吨，结果现在1年最多只有50吨了。

而历史总是惊人的相似，现在身价不菲的松露，竟然被云南老乡拿来喂猪，这多少还是有些尴尬了！

松露在正经场合叫做块菌，而生长在咱们云南的是其中一个品种，印度块菌。

它和黑松露的关系那叫一个亲密啊，不管是外形、气味还是口感，它俩的相似度达到了96%，就算把黑松露和云南松露放在一块，可不大好区别。

不过在云南，它还有个名字，叫做“猪拱菌”。

这里就不得不提到法国人找黑松露的法子了，不管是哪种松露，都见不得阳光，所以就很难被人们发现。

但黑松露却带有一股强烈的香气，这时候法国人就想到用“二师兄”来嗅黑松露的位置。

不过说“二师兄”还是不太恰当，应该是“二师妹”才对，因为母猪在寻找黑松露方面，可是有惊人的效率，可以说是一拱一个准。

刚开始的时候，云南人还会把这些松露拿来泡酒，但是后来发现猪特别喜欢，而且几乎到处都有，所以就把这些松露拿来喂猪了。

如果有些朋友喜欢吃松露，其实是可以用云南松露来替代法国黑松露的，但是需要提醒大家的是，法国黑松露的价格纯纯是被炒高的啊。

物以稀为贵，早年黑松露的人工培育一直是个难题，不过这几年来，很多国家都已经实现了黑松露的人工培育，并且也在不断实现量产。

而且讲实话，要说稀有，白松露还要更胜一筹。

但是早年法国人使了些手段，说意大利白松露比不上黑松露价值高，就踩高捧低，拉低了白松露的价格，还对全世界不同产地的黑松露分出了高低贵贱。

好在这几年人们对松露的了解程度也越来越深入，发现了其中的门道，对白松露的重视程度更高了。

要说黑松露的口感，闻起来香，吃起来却没什么味道。

如果大家想尝试一下，也可以去看看云南的猪拱菌，毕竟它俩的差别那么小，口感和功效也不会有多大区别。

但是有一说一，要是碰上价格夸张的松露，大家还是警惕为好。

说完松露，咱们再来了解一下“甜品”。

你们有没有发现，滑冰场的冰面总是比河上的冰面光滑、白净很多，而且还总觉得软糯糯的。

尤其是小时候去滑冰场，还总能闻到一股奶香。这是怎么回事？

原来，过去的滑冰场会在水里加牛奶，那还真是一块巨大的牛奶刨冰呢！

滑冰场加牛奶的小心机

滑冰场这么做自然是有原因的。

每天去滑冰场的人都特别多，要是河里的冰面，可禁不住这么多冰刀在身上滑，一天下来估计就已经伤痕累累了。

但是加了牛奶的滑冰场就不会有这么多划痕。

大家吃雪糕的时候应该已经发现了，牛奶雪糕总是比冰棍要绵软许多，这其实是因为牛奶雪糕里的牛奶成分比较多。

而且吃的时候牛奶雪糕也不像冰棍一样容易断，同样地加了牛奶的冰面也比河里的冰面更结实，不易断裂。

这其实是因为牛奶的油性比较大，当冰面的温度越低时，冰面的硬度也就越大，但其韧性也就降低了。

而加上牛奶后就可以很好地降低冰面的硬度，由此更好地保护冰面。

当锋利的冰刀在冰面滑动时，还能有效减少冰面的划痕。

如果划痕太多，就容易阻碍冰刀滑行，危险性也就越高。

所以为了让大家在滑冰的时候更加顺畅，也为了在很大程度上减少滑冰场的维护和保养费用，过去的滑冰场才会在水里加牛奶。

现代的“牛奶刨冰”冰面

大家在看2022年冬奥会的时候也注意到，滑冰场的冰面也十分洁白，难道也是加了牛奶的缘故吗？

要知道，咱们这次的冬奥会可是秉持绿色低碳的理念，加牛奶可不是一种环保的方式噢。

所以为了体现同时体现低碳环保，由保证冰面的更好效果，这次冬奥会首次大规模采用了二氧化碳跨临界直冷制冰技术，使用范围达到1.2万平方米。

冬奥会的不同赛事有时候会用到同一个场馆，但每个赛事对冰面的要求都不同，所以高效的冰面转化就很重要啦。

这种制冰技术可以在2个小时内满足冰面的转化，精准控制冰面的温度和软硬度。

冰面之所以依然呈现奶白色，是因为工作人员在 *** 完冻底冰后，会用环保白漆混合纯净水，均匀喷到冰面上，然后再进行封白。

运动员们在冰面上进行着优美的动作，显得他们更像来自冰雪世界的精灵。

滑冰场的冰可不要轻易舔

可能有些地方的滑冰场还是用的加牛奶的方式，这时候一些好奇的朋友可能为了尝试一下“牛奶刨冰”的味道，想要悄悄一舔了之。

结果出现的画面，可能就是在偌大的滑冰场中，你因为舌头被粘在冰面上被围观。

那场面想象估计都够尴尬的，但是这又是为啥呢？

冰的导热性其实很强，温度又很低。

我们舌头上的唾液热量很高，当舌头一旦和冰面接触，冰的温度就会飞快地吸收舌头的热量，然后使得唾液冷却，被粘在冰面上。

如果你的舌头不小心粘在了冰上，可千万不要因为丢脸就直接把舌头从冰上拔下来，不然可能就会受伤。

此时更好的 *** 就是用冷水来冲，加快冰的融化，然后配合舌头产生的热量，缓缓地收回舌头。

当然为了避免这种又尴尬又危险的事情发生，大家还是不要用舌头去舔冰面。

暂时别纠结牛奶刨冰的事儿了，咱们接下来看一款零食。

果丹皮也能当信纸？

小时候，拿着一大块果丹皮展开的时候，就听家里的老人说，这东西在以前还能当成纸写字呢。

于是心里就默默想着，要是把果丹皮做成卷子和书，那下次自己考差了岂不是能把卷子吃掉，毁尸灭迹了。

这样的法子，古代人还真的用过，果丹皮这个名字也是从这个故事中来的！

在康熙年间,准噶尔的首领噶尔丹一直对外扩张势力，甚至一度达到与康熙平分天下的局面。

后来为了击退噶尔丹，康熙不惜3次御驾亲征。

战事结束后，有一首诗《果子单》流传下来，诗的作者便是曾经随康熙出征的高士奇。

他写道：“钳红透骨油拳薄，滑腻轻碓粉蜡匀。草罢军书还来迹，嘴来枯思顿生津。”

根据高士奇对诗的注释，我们了解到，在战争时期，清朝八旗军队来往密信时，写情报的纸用的是一种由山楂制成的薄片。

这种纸有两个好处，不仅可以防止军队机密被发现，还可以让久居荒漠的八旗军，缓解口渴的情况。

如果送情报的人不小心被抓到，就可以直接把情报吞进肚中，可以不担心机密泄露，就算是平安送达之后，也会将果子单吃掉，不留痕迹。

所以根据高士奇的描述，果子单其实就是我们现在吃的果丹皮。

当然清朝时期的果丹皮可比现在的薄多了，现在更多是注重口感，不然就像吃掉一张纸一样，还是有点不自在。

不过果丹皮虽好，却也不能贪多，否则就可能对人体造成四种伤害。

首先大部分的果丹皮都是用山楂做成的，所以果丹皮的酸性就会很大。

如果食用太多，就容易损害牙齿，特别是牙釉质，禁不住大量的果丹皮腐蚀。

为了保护自己的牙齿，在食用完果丹皮后，还是要及时刷牙。

其次，酸性食物服用过多，容易对人体的消化系统造成一定的 *** 。

如果患有慢性胃炎和胃溃疡一类疾病的患者，一定要记得少吃果丹皮，否则就会加剧胃酸的分泌，导致胃病加重。

另外在中医里，山楂还有消食化积和活血化瘀的作用，如果身体表面存在出血或存在其他热症引起的出血症状，食用过多的果丹皮就会加重体内或体表的出血的状况。

最后，尽管山楂是酸性水果，但是其本身还是会含有大量的热量和糖分。而且在 *** 果丹皮的时候也会加入很多糖，所以糖尿病和血糖代谢存在异常的患者更不应该食用过量的果丹皮。

果丹皮虽美味，也要注意量噢！

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