蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。
此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
1、生豆浆
豆浆是一种营养丰富的保健饮品，早餐配上一杯豆浆，精神百倍。可是，如果生豆浆不彻底煮熟再喝的话，喝了会引起中毒现象哦。
但生大豆中含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成"假沸"现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
怎么预防中毒？
为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现"假沸"后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
2、四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈 *** 消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可 *** 人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
怎么预防中毒？
家庭预防四季豆中毒的 *** 非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。
3、黄花菜
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。
而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
怎么预防中毒？
食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱，由于秋水仙碱具有较好的水溶性，可以讲鲜黄花菜在开水中烫漂一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱更大限度地溶解在水中，此时在烹调可保证安全。
秋水仙碱不耐热，大火煮10min左右就能被破坏 。
4、荠菜
青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。
如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
怎么预防中毒？
那么，怎样才能亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用
5、发芽马铃薯
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒。
而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
怎么预防中毒？
为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，更好不要食用。
6、新鲜木耳
鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
预防中毒？
木耳虽然美味，但是遇到那种新鲜的木耳，唯一的预防方式就是不食用。
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央视辟谣食物相克说法是怎么回事？这14组食物都是可以一起吃的【央视辟谣食物相克说法】抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听。事实上，有关食物相克的谣言，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。
网友评论：
来源：北京晚报
别再信朋友圈流传的食物相克了，央视315都辟谣了作者：能靠点儿谱吗、范志红、阮光锋
今年的315晚会上， 打假的主题终于延伸到了食物相克。在晚会上，中国农大副教授范志红不但辟谣了“螃蟹和西红柿同吃等于砒霜”之类说法，还进一步辟谣，所谓“中国营养协会”是个假机构，正名是“中国营养学会”。范老师还进一步强调，实际上已经有机构针对各种“食物相克”进行了临床试验，“相克”之说其实并不存在。
这一次，终于可以兴高采烈地跟父母亲戚们说一句“315都辟谣食物相克了”！
点开朋友圈，满眼都是【警惕！几种不能一起吃的食物】【某地某女子XX与XX同食导致死亡】
空腹不能吃早餐？西瓜和桃子一起吃会丧命？红萝卜和白萝卜同食也会食物相克么？
你听说过哪些食物相克？
1. 牛奶巧克力同食腹泻（且不说歪果仁是怎么长大的，就说一切妄图拆散巧克力和牛奶的人都是用心险恶）
2. 豆腐忌蜂蜜同食耳聋。我高中几年都是豆浆加蜂蜜那么喝的，可我到现在还没有聋。
3. 牛肉忌红糖┄┄同食胀死人。我国女孩子们姨妈期间经常喝红糖水，也难免用餐时吃到牛肉。至今还没有听说因此而腹胀致死的报告。
4. 番茄忌绿豆同食伤元气。在我国大部分地区，夏天家家都喝绿豆汤，家家都会吃番茄，并没有顾忌过是否间隔2小时以上。
最可怕的还有这个↓
4. 守宫屎尿加米饭。不管你相克不相克我都不可能用守宫尿泡饭呐！！！
食物相克的说法从何而来？
食物相克的来源现在已经很难考证，一说是来源于中医的药食同源理论，古代中医记载的“十八反”“十九畏”是针对药物的使用的，而中医又一直认为药物和食物 是相通的，所以在食物上面理应也有相克之说。
但是，其实这些食物相克来源于民间的经验——我们翻开古代医书不难发现，其实很多的药方和疗法同样是首先来自民间经验和个案，然后再用理论去解释该现象，从某种意义上，古医药书就是民间经验的摘录。
到底食物之间会不会相克?
如果非要说吃某种食物拉肚子的话，很可能是因为没洗干净！举栗子：
在很久很久以前有一个人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致肚子疼，他把这经验告诉别人，或者写进了书里，后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃，这成了种种食物相克知识的起源。
其实单吃螃蟹容易肚子疼，因为蟹的甲壳很难清洗，藏污纳垢，一旦没有彻底煮透就容易肠胃感染病菌；而单吃柿子一样会导致肚子疼，因为柿子含有鞣酸，在胃酸中会和蛋白 质生成鞣酸蛋白，它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石，这叫胃柿石症。吃生柿子，大量吃柿子，空腹吃柿子，都可能导致肚子疼。当然，柿子和螃蟹一起吃容易肚子疼。
事实上只要不过量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹彻底煮透， 你自己对海鲜又不过敏的话，柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。虽然我们已经不知道那个古人肚子痛到底是因为以上哪一个原因了，但是“蟹与柿同食相克”就这么流 传了几百年。
别信！
那食物相克其实不存在咯？
任何一种食物都含有上多种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为“相克”。比如大家普遍认为菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的钙结合后会产生草酸钙，会对人体产生副作用。
事实上这两种食物共食只是会影响钙的吸收，但并不是两种食物相克。要解决这个问题也很简单，因为菠菜中含有的草酸溶于水，只要把菠菜过热水焯一下再和豆腐炖着吃就不存在任何问题了。
“食物相克”文章存在哪些疑点？
1. 大量引用传统中医理论解释，存有质疑。如同食南瓜+羊肉导致胸闷腹胀，理由是南瓜补中益气，羊肉大热补虚。与之相反，羊肉蛋白质含量高，富含矿物质和维生素，南瓜的营养成分较全面，尤其胡萝卜素含量高，含有丰富的糖类和淀粉。而且，近代营养学有研究表明，食南瓜有防治高血压、糖尿病及肝脏病变等功效。
2. 对机体的影响微乎其微。如同食肉+茶导致消化不良、便秘，茶叶中所含的蹂酸的确能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的靴酸蛋白质，不利于蛋白质的吸收。
但茶叶中蹂酸的量是较少的，能在茶水中泡出的靴酸就更少了，和人体每天摄入的蛋白质的量相比，这些靴酸的作用是微乎其微的;再如黄瓜十菜花破坏维生素C(抗坏血酸)，熟食中抗坏血酸酶基本不复存在，又如何破坏呢?
3. 对营养相关知识的一知半解。如同食茶叶+鸡蛋降低蛋白质、铁的吸收，鸡蛋不是补铁的主要来源，肉类才是，且鸡蛋中的铁吸收率只有3%，是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收，和茶叶无关;同食醋+胡萝卜导致维生素A被破坏，胡萝卜主要含有胡萝卜素，即维生素A原，是脂溶性维生素，而醋是水溶性弱酸，和胡萝卜不会发生化学反应，也不存在破坏维生素A的问题。
4. 概念混淆不清，与两种食物同食无关。如啤酒+熏肉导致致癌，熏肉在熏烤过程中，产生的多环芳烃类物质，以及发生环化、热聚合等缩聚反应，产生苯并花等有害物质，对人体具有强大的致癌作用。因此，引起致癌跟喝啤酒关系不大.
“食物相克”科学不科学？看实验！
1. 早在1935年，南京生物研究所的郑集教授曾做过对“食物相克”之说的实验。
他收集了我国传说的食物相克的食物184组，选择最常见的14组进行检验， 包括大葱与蜂蜜、红薯与香蕉、绿豆与狗肉、松花蛋与糖、花生与黄瓜、青豆与饴糖、螃蟹与柿子、螃蟹与石榴、螃蟹与荆芥、螃蟹与五加皮酒、鲫鱼与甘草、鲫鱼 与荆芥、牛肉与粟米、鳖与马齿苋，分别采用大白鼠、猴子和狗进行试验，其中有7对食物由郑教授本人及另一位研究者做人体实验。
通过家常 *** 后试食两天后， 观察试食者的表情、行为、体温、大便次数及外观有无差异，没有发现任何一组食物出现相克现象。
2. 2008年至2009年，中国营养学会和兰州大学公共卫生学院合作进行食物是否相克的实验研究。研究人员从最近五六年出版的书籍、报纸杂志中收集了500多种食物相克的资料，然后分类选出更具代表性的食物进行实验。
中国营养学会和兰州大学公共卫生学院联合招募100名志愿者，男女各半，年龄为25岁至45岁，并进行身体状况检查。在实验中选用5对所谓的“相克食物”一 起吃，包括猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆、土豆与西红柿、韭菜与菠菜。志愿者连续吃一周后，观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，实验结 果一切正常，没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。
3．中国营养学会会长葛可佑与哈尔滨医科大学、兰州大学的专家们，对“食物相克”进行了研究，随机选取了130名健康的志愿人员，针对民间流传最广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常 *** 进行烹饪，在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，结果一切正常。
实验证明这些“食物相克”是不存在的。而且我国最开始研究食物相克的郑集教授也是我国最长寿的科学家之一，活了110岁！
到底是怎么出现食物相克现象的？
个体差异
个体之间存在的差异或受疾病的影响，导致不同体质的人对食用同一食物上表现出不同的变化。
不洁饮食
大量事实证明，引起食物中毒的相关报道是由于不洁饮食造成，而非“食物相克”引起。日常生活饮食中，食物在采集、运输、清洗、烹饪当中 *** ，受有毒化学物质污染被细菌、病毒污染的食物或者发生食物腐败等都可引起胃肠道不良反应、腹泻、中毒甚至死亡。
营养补充剂长期大量服用
如果大量服用维生素C补充剂，短期会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用;长期过量服用维生素C补充品，可能导致草酸及尿酸结石。若每天长期大量补充维生素C2000毫克至3000毫克，突然停止服用的话，倒可能因此引发坏血症。再如长期大量食用维生素A可导致中毒。而以上情况的出现也不免和“食物相克”相联系。
极少数人体质特殊过敏反应所致
例如，有一位朋友吃菠萝就会出现严重腹痛，一次不慎吃了古老肉里的菠萝，竟使他疼得捶胸顿足，被送往医院紧急治疗。这与食物本身的性质没有直接关系，而是他机体代谢导致的过敏性反应，一般人吃猪肉和菠萝没有任何不适反应。
造谣者是如何骗你转发的？
①把标题写的危言耸听，为了家人健康等等。
②只要上面写了某医生说，某专家说，假借了有公信力的群体的发言迷惑大家转发。
③利用了亲人间的关心则乱的特性。
来源：央广网
我们经常会听到一些“食物相克”的说法，比如黄瓜和西红柿一起吃，营养价值会流失；海鲜+水果=吃砒霜；白天喝柠檬水会变黑……
对此，有人深信不疑，甚至买了“食物相克”表备在家里，随时查询。但也有人表示这种说法不可信，自己经常把海鲜和水果一起吃，也从没中过毒。
你相信这些“食物相克”的说法吗？
这些“禁忌”都靠谱吗？
这些说法真的存在吗？
螃蟹和柿子一起吃（资料图）
海鲜+水果=吃砒霜？
黄瓜+西红柿=营养流失？
在流传的说法中，往往给出了“科学依据”，比如：虾、蟹等海鲜食品含有砷元素，会与水果中的维生素C结合，产生三氧化二砷，也就是俗称的砒霜，从而导致食物中毒。而黄瓜含有维生素C分解酶，西红柿含有维生素C，一起食用会破坏西红柿的维生素C，造成营养价值的流失。
对此，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋表示，抛开剂量谈毒性完全是危言耸听。
海鲜中的无机砷含量是极其微少的。以海虾为例，按照我国标准，每千克鲜虾中的无机砷含量实际上是不超过0.5毫克的，除非一次性吃120公斤左右被污染的虾，再摄入大量的维生素C才可能中毒。
同理，阮光锋表示，黄瓜中的维生素C分解酶含量极低，且黄瓜本身就含有维生素C，大约是9毫克每100克。试想，若黄瓜中的维生素C分解酶很多，那它为何没有把自身的维生素C破坏掉呢？酶类物质通常是蛋白质，在进食过程中会经过口腔、消化道、胃液的消化、分解和吸收，不会对西红柿产生什么影响。
白天喝柠檬水会变黑？
炎炎夏日，一杯冰凉的柠檬水，想想都觉得清爽。但是，有人却说柠檬是光敏食物，容易吸收光，因此会让我们的皮肤变黑。
对此阮光峰表示，柠檬中确实含有一些光敏性的物质，主要是呋喃香豆素。这种物质经过紫外线照射会活化，产生光毒性反应，导致植物性日光性皮炎，使皮肤出现红斑水泡、表皮坏死以及炎症后的一些色素的沉积，可能让皮肤产生色斑、变黑等。
但是，需要明确的是，柠檬中的呋喃香豆素的含量不高。有科学家做过实验，如果想通过吃柠檬来引发光敏反应，大约需要每天吃350多个柠檬。而我们平时喝柠檬水，也就切两片柠檬泡水，并不会对人体产生多大影响，更不会让皮肤变黑。
所以，食物之间到底会不会相克？
从营养学的角度看
食物相克的说法是站不住脚的
1935年，我国生物化学家郑集曾经收集了184对相克的食物，从中选出了14对我们日常生活中比较容易遇到的组合，他用老鼠、猴子还有狗做实验，结果发现都没有什么问题。
2000年左右的时候，中国营养协会又做了一些更严格的食物相克的论证实验，由志愿者对流传的500多种相克的食物进行了长达一周的验证实验，结果显示一切都是正常的，没有任何的不良反应。
退一步讲，所谓的“食物相克”以及它们的科学依据或许确实存在，但分析毒性问题需要建立在“量”的基础上。
阮光峰表示，只有在一次性大量食用这种所谓“相克食物”的前提下，才可能会出现问题。然而我们的胃口毕竟有限，很难吃到对人体产生毒性影响的量，所以不用担心。
为什么同时吃两种“相克食物”
会感到不适？
一些古籍当中也明确记载着大量有关食物相克的“警示”。如，《金匮要略》中有“生葱不可共蜜食之，杀人”，《本草纲目》中有“鸡子和葱蒜食之，气短”的说法。如果不存在“食物相克”的说法，为什么我们有时一起吃两种“相克食物”，会感到身体不适呢？
阮光锋认为，问题可能出在两个方面。之一种可能是食物不干净，夏季温度和湿度的升高会给细菌繁殖创造良好条件，因此夏季也是食源性疾病的高发期。
第二种可能是自身体质问题，比如对某种食物过敏，或者患有胃肠道的疾病等，在食用相关食物之后就可能会引发身体的不适的反应，误以为是螃蟹和柿子相克，但是忽略了真正的问题。古时候由于医学欠发达，人们缺乏相关专业知识，难以进行全面的分析，导致误以为是食物相克，并流传至今。
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食物相克是伪科学？但叫你难受确实真，记住这些保你肚子不受伤离鼠年春节是越来越近了，心情是一天比一天激动。"每逢佳节胖三斤"已是不少人的常态。
春节到，家人团聚，饭菜丰富，难免会出现吃多、吃撑现象，那么吃撑了怎么办?
现在为大家推荐N个消食法，让大家最快缓解撑胀、难受状况。
1、喝茶
喝茶水可以分解脂肪，消食化积。经常喝茶，可以预防胆固醇累积，降压清火。但注意不要喝浓茶。
2、吃水果
吃一些助消化的水果，如山楂、苹果、菠萝、西柚以及柠檬等，尤其是山楂，它有开胃消食、对荤菜除油去腻的作用。吃肉菜时搭配山楂可促进铁的吸收，所以在家里做荤菜时可以放几颗山楂，也可以煮点山楂罐头等。
另外，每100克山楂含维生素C 高达89毫克。饭后半个小时至一个小时后少量食用水果，或者喝一杯水果的鲜榨汁，能起到消积化滞效果。
3、腹部 ***
适当的 *** 腹部，促进肠胃蠕动，消化食物，大概只要15分钟到半小时，便会发现腹胀的症状会有所缓解。
4、多喝水
多喝水有利于促进胃肠蠕动，加速新陈代谢，但是饭后不宜立刻饮用大量的水，宜饭后一小时后少量多次饮水，而且，不要喝冰水，以免 *** 肠胃。
当然，多运动也是消食的关键。餐后休息半小时以上再外出散步，与家人共享新年的喜庆气氛，不仅增进感情，对身体也有好处。
其次，改善饮食行为，对新年中的大吃大喝问题也会有很大帮助
1、新年期间少吃多餐。
良好饮食习惯通常都必须减轻肠胃道负担，规律饮食，以少吃多餐为主，避免一餐之内吃太多。一旦胃部感到不舒服就要停止进食。这样就给身体留出了一定的时间来消化已经吃下去的食物。
2、要吃清淡的食物，多吃低脂肪的食物
减少食用产"气"食品，如薯、豆、菇等，若"胃气"越积越多，胃气难以排出，胀痛感会更加明显。 此外，应避免 *** 性饮食，如浓咖啡、烟酒及太过辛辣和高脂的食物。在隔日的饮食中，建议喝粥或食简单的食物。
3、慢咽细嚼
尽量吃慢一点，让食物充分被咀嚼，减小胃部负担。
过年过节期间市民要比平时更注意，尽量选择健脾胃的饮食
记住这些食物相克，肚子免受伤害
萝卜——水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿大。
牛奶——果珍：牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4.6的酸性环境（果珍饮料）中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
海味——水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可 *** 粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
白酒——胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。
海鲜——啤酒：海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
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2020年11月26日央视新闻报道，辟谣“食物相克”说法并非近几年的事，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，分别开展了人体试验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。
2018年央视315晚会，也辟谣了“食物相克”说法。专家以螃蟹和柿子举例，表示螃蟹与西红柿在人体胃液中，螃蟹中的砷不会转变为砒霜。过度关注食物相克，会影响我们摄入食物的多样性，“食物相克”传言是站不住脚的。
关于食品谣言，传播总会有规律，每到特定季节到来的时候，总会有一些从前流传过的谣言被重新翻出来，又被套上新马甲热炒一番。“食物相克”的说法，屡屡被辟谣，但很多人就是深信不疑！
错误一：螃蟹和柿子不能一起吃
每到秋天，螃蟹和柿子一同上市，就有人说它们「相克」，不能一起吃。其实，由于没煮熟、肠胃敏感等原因，吃螃蟹确实可能会拉肚子；而柿子，特别是生柿子中有很多鞣酸，吃多了也可能会肚子疼。但是！只要你不吃太多柿子，不吃生柿子，并且把螃蟹蒸熟，同时对海鲜又不过敏的话，它俩可以大胆地一起吃。
错误二：海鲜和水果不能一起吃
传说水果中有维生素 C，海鲜里有五价砷。它俩一起吃，维生素 C 能把五价砷还原成剧毒的三价砷（砒霜）。实际上，海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。就算真的能产生反应，想要「砒霜」达到有毒剂量，需要一次吃下几百斤的海鲜和水果……还没中毒就先撑死了。
错误三：豆浆不能和鸡蛋一起吃
常常有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养。大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物，有毒且会妨碍蛋白质吸收。但它很怕热，我们喝的都是煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了。所以喝豆浆，无论是搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，都不用担心。
错误四：豆腐不能和菠菜一起吃
豆腐中有钙，菠菜里有草酸，有人说它们一起吃会形成草酸钙，导致结石。实际上，结石的形成得看草酸和钙够不够，以及它们在哪儿相遇。草酸要形成结石，需要到达尿液，在那里与钙结合。如果把富含草酸的食物与富含钙的食物一起吃，那么它们可能在肠胃之中就结合了，然后通过粪便被排出，不会进入尿液成为结石。如果还不放心，那就把菠菜焯一下水，除去大部分草酸，不用怕。
也许有人要问了，如果没有传说中食物同食中毒的话，那这些经验是如何产生的呢？甚至还会人说「我自己就曾经吃了相克的食物导致肚子疼的！」。其实，就像螃蟹和柿子的例子所展示的：人们往往会把一些引起不适的饮食问题归咎于「食物相克」，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克忠告产生。如果你吃了某几种食物后，身体出现了不舒服，那可以想想，会不会是这些原因导致的：
食物不干净，例如加热杀菌不彻底；
食用方式不当，例如豆角没做熟；
食物不耐受或过敏，如乳糖不耐受的人，喝牛奶会腹泻；
肠易激综合征，例如稍微有点 *** 就拉肚子。
饮食，是健康的基础。与其相信所谓的「食物相克」，吃饭也要小心翼翼胆战心惊，不如选择多种食材、平衡膳食，这才是真正的健康之本。之前看到这篇新闻详细的讲述了这件事情。在这里我分享给大家。希望大家都有个健康的饮食习惯，科学合理的搭配饮食，从而“吃出”健康。
食物相克真的存在吗？辟谣：这3个食物相克的谣言，你信过几个“食物相克”的言论听起来十分的有理有据，相信有不少人，尤其是父母辈的长辈，也曾经对食物相克理论深信不疑。
关于“食物相克”的理论，其实已经被很多权威机构否定过了。
《中国居民膳食指南》明确表示不存在食物相克的理论，在现实生活中也从来没有发生过真正是因为食物相克而导致的食物中毒的案例的发生或相关的报道。
食物相克的说法大多是说同时进食某种食物和另一种食物，会在体内形成一种有害的物质，对身体产生伤害。其实，这种言论忽略了一个很关键的因素，那就是食物的量。
“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，这句话对“食物相克”理论也同样适用。又或者，所谓的“食物相克”而导致的患病其实是其他原因导致的，但人们并未去深究其中的根本原因，把致病的帽子扣在了“食物相克”上。
其实，只要再认真思考一下所谓的“食物相克”理论，都会发现这种言论根本站不住脚。生活中又有哪些常见的食物相克谣言呢？
谣言一：海鲜不能配啤酒。
理由一：海鲜配啤酒会导致痛风。
真相：只有血尿酸水平本身就高的人群才会出现痛风症状。海鲜配啤酒的确有导致痛风的风险，不过是需要区分人群的。只有本身就有痛风或者尿酸高的人群，如果同时在食用海鲜的同时搭配上啤酒，可能会加大痛风的风险。但是，这个风险并不是由于海鲜和啤酒反应生成了什么有害物质导致的，而是因为这两种食物本身就是高嘌呤食物。对于尿素高的人群，本来就应该避开高嘌呤食物，如果还同时食用两种高嘌呤食物，那后果大家也能想得到。而对于血尿酸正常的人群来说，偶尔这样吃只会出现一过性的尿酸增高，不会出现痛风症状的。
理由二：海鲜配啤酒会导致过敏。
真相：本身就是过敏体质的人才会出现这种过敏现象。海鲜和啤酒都很容易引发过敏，所以过敏体质的人群如果同时吃这两种食物，就会加大过敏风险。
还有一些人，虽然是对海鲜或者啤酒过敏的体质，但因为平时免疫力比较好，偶尔吃一吃并不会表现出过敏症状，但如果某些时间段的免疫力下降了，又恰好在这个时间段内吃了海鲜和啤酒，就非常有可能出现过敏症状。因此，对于过敏体质的人群来说，除了要尽量避开过敏原之外，还应该增强自身免疫力。
谣言二：螃蟹不能配柿子。
理由：会产生砒霜，导致中毒。
真相：不会产生砒霜而导致中毒。
担心的出发点是，螃蟹中含有五价的砷，柿子中的维生素C会把螃蟹中的五价砷变成三价砷，也就是砒霜中的砷的形式。
其实，这个说法早在三年前的3.15晚会上被辟谣了，同时食用柿子和螃蟹并不会产生高毒的三价砷。并且，砒霜的致死量至少要达到100mg，其中砷需要达到75mg，而螃蟹中的砷是非常微量的，要达到这个剂量，需要一次性吃下三百斤的螃蟹，再吃够足够的柿子或其他蔬菜水果，并且要保证吃进去的食物能100%地在体内进行了化学反应，才会可能导致人中毒而死亡。如果要吃下这个量的螃蟹和柿子，还没等到被毒死，应该就被撑死了吧。
谣言三： 牛奶不能配柿子。
理由：会产生结石。
真相：产生的是“胃柿石”，需要一次性摄入大量的柿子，并且容易发生在胃肠功能弱的人身上。
柿子中含有鞣质、果胶、树胶和纤维素，如果鞣质在胃中遇到蛋白质，可以在胃酸的作用下和蛋白质形成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白又可以和树胶、果胶、纤维素形成胃柿石。在柿子成熟的季节时，尤其是在柿子的产地，大家很容易一天吃好几个柿子，或者连续几天都吃好几个柿子，许多有胃肠道疾病的人就容易发生急性的“胃柿石”症状。
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食物相克三种吃黄颡鱼不可同时吃荆芥，吃蜜不可同时吃鲊鱼，吃河豚不可同时吃风药。这些食物相克，都有例可证。
吴地的魏几道，在妻子的娘家吃了黄鱼羹后，又以荆芥调和着茶水喝，不一会儿，他就觉得脚底奇痒，后来全身都痒得厉害，他赤脚走进沙中，发狂似的奔跑，脚底都跑破了，还是不能止痒。他又急忙让人找来解毒的药服下，差不多两天后，奇痒的症状才消失。
韶州（今广东韶关）月华寺旁的百姓家，设斋饭给僧人吃，当时，新蜜刚熟，僧人们都吃够了蜜。别院有两位长老，回去时，走到半道，正碰到村边有人在卖咸鱼，忍不住诱惑，就买了半斤吃。当天晚上，那两位长老都死了。
李郎中路过常州时，知州王子云款待他早餐（好隆重，有点像广东人的早茶），准备了美食河豚，李因为平时一向不吃河豚，便让人将烧好的河豚送到他住的旅舍，给他妻子尝。李妻天亮时刚刚服了药，也没想多少，觉得味道鲜美。不料，当时就口鼻流血而死。李郎中的早餐还没吃完，他妻子的死讯就传来了。
黄颡鱼，就是我们常见的黄辣丁，昂刺鱼；荆芥，也叫假苏、姜芥，品种很多，散风热，清头目。《本草纲目》里就强调：荆芥，不能和鱼蟹同食。鲊，就是咸鱼，或者是指腌制海产品；风药指什么？太多了，几十种，上面的荆芥就是，还有独活、防风、天麻、桂枝、麻黄、薄荷、菊花、葛根，都是，还有好多动物药也是，如蜈蚣、乌蛇、蝉蜕。后两例食物相克，都致人死亡，表明它的毒性巨大。
所谓相克，其实是两种食物混合后，形成了新的反应。人们往往对有毒食物足够提防，甚至研究出不少以毒攻毒的方子，但对经常食用的普通食物，却毫无戒心。表面看，两种食物，都没有毒，但混合后产生的毒性，让人防不胜防。
假如我们将这种食物相克看成是事情之间相互联系而产生的结果，那么这就变成了一个有趣的话题：一种食物，理论上可以和N种食物发生联系，N没有穷尽，N还有无数个N，N种联系的数目，绝对可以超过人类的数量。它和我们的世界一样，每时每刻都在变化中。因此，任何有机体，都有着复杂而多变的联系和结构，大部分领域仍然未知，或许，有极少数将永远未知。人类对此，只能感叹。
食物相克，只是大自然对人类的一种小小警告而已。（《夷坚乙志》卷第二十《饮食忌》）（陆春祥）
冰箱上贴了这么多年的“食物相克表”，竟然全是忽悠？谁家父母的冰箱上，
没有贴着一张“食物相克表”呢？
中老年人对此十分相信，
但年轻的朋友们则很多不以为然。
到底说的是科学还是谣言？
我们请南医大二附院主管营养师梁婷婷，
帮你科普应对家人的唠唠叨叨！
食物相克传言之——
01 椒姜羊排煲＋西瓜莲子羹 伤元气？
图/视觉中国
梁婷婷：羊肉是温热的，有补阳的作用，西瓜性属寒凉，吃完羊肉后立马进食生冷的西瓜，会大大降低羊肉的温补作用。对于阳虚或脾虚的人来说，容易引起脾胃功能失调。但是对于正常人来说，吃完羊肉半小时后吃西瓜，并无大碍。
食物相克传言之——
02 香酥脑花+花生乌鸡炖参汤 伤肾？
梁婷婷：脑花是高胆固醇食物，与酒同食会加重肝脏、肾脏的负担，配菜中黄瓜性寒，芹菜含有大量粗纤维，花生含有油脂较高，这几种食物一起吃容易导致腹泻。
图/视觉中国
但是这只是理论说法，在实际食用过程中，因为个体体质不同，所谓食物相克导致严重疾病，言过其实。
食物相克传言之——
03 清蒸大闸蟹+番茄芋头牛肉羹 伤内脏？
梁婷婷：蟹肉含有丰富的蛋白质，牛肉也是高蛋白的优质食材，两者都是补充蛋白质的良好来源。配菜里的板栗和芋头，都是高碳水化合物的食材，这两道菜肴都是美味，没有拒绝的道理，伤内脏纯属造谣。
图/视觉中国
唯一要注意的是，吃的时候细嚼慢咽，控制进食量，不要吃撑了引起腹胀。
梁婷婷表示，所谓的“食物相克”都是伪科学！
“因为人体拥有一套非常智能的消化系统，所有的食物经过消化吸收后都会达到一个平衡状态。偶发的个体消化不良或者胃肠不适，与食物本身无关，把这些怪罪到食物身上，食物很无辜。”梁婷婷说。
看清楚了吗？
所谓的食物相克，都是谣言。
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责编：李莹莹
