老北京传统小吃“驴打滚”，不用清水改用这液体，口感更弹营养好

驴打滚是老北京的一道名小吃，在大街小巷的饭馆或者小吃店里经常能看到。因为外表有一层黄豆粉，形色黄土，故名“驴打滚”。

为嘛要裹黄豆粉呢？我想，除了起到防粘的效果外，主要还是因为想当年黄豆比较常见，比其它豆类产量高，味道好的原因吧。

如今，都讲究“求新求异”，在传统“驴打滚” *** 基础上，可以做出多种颜色的驴打滚。人都讲究染个五颜六色的头条、五彩斑斓的衣服呢，更何况美食，也在与时代不断改良中。

今天的驴打滚依然是中规中矩的 *** ，只是比起传统的驴打滚，那“肥肉”更薄了一些。另外也将清水换成了牛奶，除了营养丰富外，蛋白质的增加，也使得糯米团的口感更弹更筋道。

长话短说，直接“牵驴”上来。

-------【驴打滚】-------

【材料】 水磨糯米粉100克，牛奶120克，红豆沙适量，黄豆适量

【时间】 糯米粉蒸20分钟，黄豆150度烤15分钟

【 *** 】

1. 材料准备好：水磨糯米粉、低糖红豆沙、牛奶、黄豆；

2. 先将黄豆铺撒在烤盘里，入烤箱中层，上下火150度烤15分钟；没有烤箱可将黄豆入炒锅小火炒熟；

3. 黄豆晾凉后用料理机打成细末；

4. 将黄豆末过筛，只用细腻的黄豆面；粗粒可以重新再打一遍，过筛后使用；

5. 100克糯米粉，120克牛奶；想要面团柔软，牛奶可适量增加；也可以将牛奶换成清水；但加了牛奶味道更醇香，还能增加蛋白质的摄入；

6. 将糯米粉和牛奶充分混合，用勺子舀起，呈流线型垂落；

7. 将牛奶糯米浆入蒸锅，大火上汽后蒸20分钟；

8. 牛奶糯米团晾凉后用小勺刮离碗壁；

9. 手上抹少许植物油防粘，戴烘焙手套也一样要抹油；

10. 将糯米团放在双手之间 *** 几下，使面团成型并圆润；

11. 案板上撒适量黄豆粉；

12. 将糯米团放在案板上，表面也撒少许黄豆粉，用擀面杖擀成长方形面片，厚度可随个人喜欢来调整；

13. 将低糖红豆沙用抹刀均匀地铺抹严实；

14. 从上向下卷成卷，表面再撒黄豆粉，这就是“驴打滚”的雏形；

15. 用利刀将糯米卷切成均等份，“驴打滚”就做好啦，摆盘食用更显精致。

【苹果 *** 话】

1. 糯米片可薄可厚，喜欢吃糯米的，可以将面片擀得厚一些，更突出糯米的洁白；喜欢吃豆沙的，可以将糯米片擀得薄一些，红白两种厚度差不多，食用时既能品味到糯米的弹软劲道，又能享受到红豆沙的细腻香甜；

2. 糯米浆可用牛奶或者清水来调制，想突破传统，还可以加入天然植物色素如抹茶粉、红甜根粉、南瓜粉等，做成彩色的；

3. 糯米团蒸熟后非常粘手，不管戴或者不戴手套，都要抹少许植物油才能顺利取出并成团；

4. 案板上的黄豆粉是一定要撒的，如果不撒黄豆粉就要在糯米面团及面片两面抹大量的植物油才能防粘；

5. 黄豆刚烤完或者炒完时，由于内部有热气，所以还是软的，充分晾凉后会变硬，用料理机很容易打成黄豆面，过筛后使用，口感更细腻。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#红红火火过大年#

天冷更爱吃这点心，不油炸不用烤，一擀一卷，出锅全家争着吃

前几天我做了一锅豆沙馅，朋友圈里好多朋友都问能不能做个驴打滚，好多人都非常喜欢吃这个小吃。驴打滚是老北京和天津卫的一种著名的传统小吃，估计之一次来北京或天津游玩的人们都会品尝一下这个小吃。"驴打滚"的原料一般有江米面、黄豆面、豆沙馅、红糖等。新出锅的"驴打滚"表面粘满豆面，显现金 *** ，黄豆的香豆沙馅的甜，入口非常绵软，别有一番风味，豆馅入口即化，全身美美的，黄豆面入嘴后好多人都特意不嚼，细细品尝，是一种老少皆宜非常美味的传统小吃。

为什么又称“驴打滚”呢？据说是因为糯米面粘上黄豆粉之后，就如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此才得名"驴打滚"。 驴打滚汇集着香甜软糯和特有的豆香味的口感于一体，并且外表金黄，层次分明，黄、白、红三色分明，非常的好看。驴打滚的做法其实很简单，只要水和面的比例掌握好，自己做的比小吃店里的还可口。驴打滚更好是现做现吃，放半天就会变硬回生了，关键是自己做的真材实料，既放心又好吃。而且自己做的豆沙馅，豆沙的风味更加纯正了。由于江米面做的食物不容易消化，假如消化不太好的话，可不能一次吃太多哦。

【驴打滚儿】

【所需食材】糯米粉，牛奶，黄豆粉，红糖，豆沙馅

【 *** 步骤】

今天我用的是牛奶和面，做出来的驴打滚别有一番风味，400g糯米粉中加 *** g牛奶，和出来的面团是不软不硬的。

2.盘子里面铺上油纸，这样糯米面团蒸熟后不会粘盘子，这样也容易蒸熟，锅里烧开水，水开上锅蒸，中火，定时15分钟。

3.黄豆粉是买的现成的，200g黄豆粉，小火炒熟，一定要小火炒，勤翻动，炒到有黄豆的香气，黄豆粉颜色变深就可以了，倒在面板上晾凉，50g红糖，用擀面杖擀碎，加上黄豆粉和红糖拌匀，这样的黄豆粉又香又甜，还可以煮粥喝，把蒸好的糯米团拿出来放到黄豆粉上面，两面都粘上黄豆粉，用擀面杖擀薄，擀成一个大薄片。

4.在擀好的糯米饼上面铺上豆沙，薄薄的一层就可以。

5.豆沙铺平之后把糯米饼卷起来，要卷结实一点。

卷好之后就可以切成小块吃了，驴打滚”外层粘满豆面，像不像一头在黄土中打了滚的驴，这个小吃，软糯香甜入口即化，黄豆面中混合了红糖，入嘴后可以不嚼，细细的品，真的是别具风味。

糯米粉不容易消化，一次不能吃太多，可以放到保鲜袋中保存，放到冰箱中冷冻，吃的时候放到蒸锅中热就可以了。

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驴打滚的家常做法，软糯香甜又劲道

驴打滚又叫豆面糕，是老北京传统小吃之一，小的时候之一次听说“驴打滚”这道小吃时就很好奇，为什么一道小吃要叫驴打滚呢？难道是驴在地上打个了滚儿？

话说，大清朝年间。这一日，御膳房里正热火朝天的为皇上老爷子准备着晚膳。切葱的、剥蒜的、烧水的、揉面的，各自忙个不停。一个小 *** ，端着一盘热气腾腾的年糕正欲上菜，不料脚下一滑，站立不稳，失手将年糕打翻。

说来也是凑巧，年糕不偏不倚的掉入豆面缸里。小 *** 急忙跑上前去将年糕取出，这一看不要紧，顿时大惊失色，不知所措。原本洁白似玉热气腾腾的年糕在豆面缸里这么一翻腾，外表粘满了豆面，如何也弄不干净。此时，若是在重新再做上一道新的已然是来不及了。

小 *** 心中暗想，这下可完了，这虽然不至于犯死罪，但是一顿 *** 肯定是逃脱不了的，这可如何是好呢？想来想去，突然灵光一现，心中有了办法。于是把心一横，就这么端上去了。

当端到皇上老爷子面前，皇上惊讶的问小 *** “此乃何物，为何好似裹着黄土而来？”小 *** 赶忙跪下回禀：“启禀 *** ，这乃是我家乡的一道名菜，名曰“驴打滚”是也，您看似黄土的东西本是在年糕出锅之际，趁热在外表裹上豆面，看上去就像驴在土地上打滚之后粘满黄土的样子，所以顾名思义叫做驴打滚。”

皇上闻听此言之后，立即尝了尝，觉得口感果然甚好，随即龙颜大悦。小 *** 不仅躲过一顿 *** ，还受到了皇上老爷子的赏赐。从此，“驴打滚”这道小吃就在宫里流传开来。

驴打滚的 *** 非常简单：

糯米粉用水调成米浆，上笼蒸熟后擀成薄皮，再铺上一层红豆沙卷成卷，用快刀切成合适大小，最后撒上一层厚厚的熟黄豆面装盘即可食用。

献上详细的 *** *** ，喜欢的朋友不防动手试试！

*** 详解如下：

1、取100克黄豆面放入不粘锅中小火炒制（干炒不加油），用木铲不停的翻炒，颜色由 *** 变成浅褐色，能闻到淡淡的豆香即可，取出放凉过筛备用，喜欢甜的也可以稍放点绵白糖跟炒熟的豆面拌匀备用。

2、300克糯米粉加入350克冷水充分搅 拌，更好和成流动的糊状，网上一般都是把糯米粉和成面团的，那样隔夜吃就发硬。，倒入涂了油(防粘)的容器中，上笼大火篜熟(约20分钟)备用。

3、案板上撒上足够多的熟黄豆面，将篜好的糯米倒在上面，同样撒上炒熟的黄豆面，用擀面杖擀成长方形薄片。然后把豆沙摊在薄片上，片擀薄点，多放豆沙好吃。

4、卷成紧一点的卷后，撒上炒熟的黄豆面，用快刀切段装盘即可食用。

小贴士

一、之一次做，建议别做太多，因为糯米的东西也不适合一次吃太多。糯米面蒸熟会很粘手，所以初次可以尝试少做点，参考之一次的量，下次就知道做多少合适了。

二、用去了皮的红豆自己炒制红豆沙，口感会更加沙软细腻！

在家做驴打滚原来这样简单，软糯香甜，豆香浓郁，果断收藏

快过年了，教你做传统美食驴打滚，软糯香甜，做法比蒸馒头还简单

用糯米做的小吃品种比较多，糯米又叫江米，口感微香扑鼻，慢嚼之下丝丝甜味入心，有如丝绸润滑，是大众餐桌上常见的美食之一，今天小玲分享一款大家常吃驴打滚儿，柔软筋道，凉了也不会硬。学会不用出去买了，看看我是怎么做的吧

食材清单：糯米粉200克、30克的白糖、土豆淀粉30克、食用油20克、黄豆200克、100克花生米

详细步骤

1：首先 我们准备糯米粉200克，加入30克的白糖，土豆淀粉30克、食用油20克、加入清水220毫升，搅成细腻无颗粒的面糊，加淀粉是为了使其更加的筋道，加油是为了防止凉了之后也不会变硬，调好的面糊倒入提前铺好油纸的平底盘里面，上锅蒸25分钟

2：接下来我们来 *** 豆面，准备黄豆200克、100克的花生米，这样做出来的豆面会更加的醇香。把黄豆和花生洗干净以后倒入锅里面，一定要开中小火慢炒，千万不要急火，小火炒出来的豆子才会特别的浓香，炒至像焦黄关火自然 ***

3：花生黄豆 *** 后倒入料理机里面打碎，打两遍就可以因为里面含油脂长时间打的话豆粉会结块儿，这个豆粉我们一次可以多做一些，用不完放到冰箱里面冷冻保存，吃起来非常的方便，打好后倒入大碗中

4：案板上再多撒点豆粉，把蒸好的糯米粉晾凉后放在豆粉上面，表面再撒上些许豆粉。再擀成厚度3毫米左右大薄片，从一头卷起来卷得要紧实一点，用刀切成小段，我们的驴打滚就做好了，豆香味儿特别的浓郁，口感软糯细腻，凉了也不会变硬。加了淀粉使其更加的筋道还不粘牙，吃上一次就忘不了哦

做法是不是很简单，新手也一次可以做成功，快过年了你也做一些给家人尝尝吧！我是小玲，我会每天分享各种家庭版美食的做法，新手也可以一学就会哦！欢迎大家留言指导，喜欢我的更多美食点我头像就可以看到啦！我是热爱生活热爱美食的小玲，喜欢我的美食就关注我吧！我们每天不见不散哦，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

驴打滚儿 想做的好吃 只需要注意这4步

驴打滚是北方的传统美食，有的说是老北京宫廷小吃，也有说是从天津起源的，这点我就无从考究了。
在家尝试着做了几次，前几次都不太成功，不是馅翻车了，就是黄豆面粗糙的剌嗓子。最后发现只要注意四步，做出来的味道真的不输牛街的。后文会有详细介绍

食材：

糯米粉：200克

开水：170克

豆沙馅： *** 克

白砂糖：10克

熟黄豆粉适量

*** 步骤：

1. 糯米粉中加入白砂糖。
2. 加入开水搅拌，开水和面面团会更有韧 *** 。
3. 用手揉至无干粉状态。
4. 找一个平盘，下面刷油，把糯米面团压平，上锅蒸20分钟（压平后受热均匀 熟的快）
5. 撒一些黄豆粉（这一步很关键 前几次自己炒黄豆 然后研磨的黄豆粉 很粗糙 吃到嘴里有渣子。接着又在超市买的，还是不理想，最后在网上买的特细级别的，做出来的口感非常细腻，不会有剌嗓子的感觉）
6. 蒸好的糯米面团，在黄豆粉里面滚几圈。
7. 先用手压扁，然后擀成长方形，厚度3mm左右。
8. 表面抹上一层豆沙馅，从一头开始卷（豆馅要稀一些的，我用的王致和牌的，做出来刚好。不要用做月饼那种豆沙馅，那种很硬，一卷就散了，而且口感不细腻）
9. 卷好后用刀切成小段，从上到下一刀下去，不要来回的推拉，影响美观。
10. 外皮很软，同时有韧 *** ，这正是驴打滚儿和其他小吃不同的地方。

• 需要注意的四步：
  1.糯米要加开水揉面，这样面团才会有韧 *** 。
  2.面团要尽量压平上锅蒸，这样受热均匀。
  3.黄豆面更好选用特细的，口感好。
  4.豆馅要用稀一些的，好卷好成型，口感也好。
  吃不完的装保鲜袋密封保存，不要直接放在明面上，外皮会变干，发硬。

快过年了，教你做驴打滚，简单易上手软糯不发硬，春节宴客好选择

导语：原来驴打滚做法如此简单，牢记小技巧，软糯不发硬，适合过年宴客

相信说起驴打滚，大家都不会陌生，它是属于老北京的一道传统特色糕点，集色香味与一体，可能很多人会选择在甜品店买现成的，但是要告诉大家的是自己在家做驴打滚其实也很简单，将其中的技巧掌握到位，便可以轻松做出软糯好吃还好看的驴打滚，而且还不会发硬，学会驴打滚的做法，在春节宴客的时候做非常有面子，自己亲手做甜点花钱少还能让客人吃得好，比在外面买划算多了，下面我便将驴打滚的做法详细分享给大家，距离过年还有一段时间，大家可以在这个期间学习驴打滚的做法，过年的时候露一手，接下来我们一起学习做法。

驴打滚的做法：

备用食材：黄豆粉60克，水磨糯米粉80克，粘米粉20克，温水110克，豆沙馅100克，白糖10克，玉米油10克；

*** 过程：之一步，黄豆面可以买现成的，也可以自己做，将黄豆事先放入烤箱烤出香味，然后放入 *** 中打成黄豆粉即可，如果是买的黄豆面，需要下锅用小火干炒至金 *** 炒熟待用；

第二步，一个容器中，放入糯米粉，然后再加上粘米粉、玉米油和白糖，白糖的量可以根据个人的喜好适当做调整，然后开始搅拌，直到将其搅拌成为可以流动的糊状即可；

第三步，准备一个深盘子，然后在盘子的底部刷上一层玉米油，然后将之前调好的面糊倒入盘子中，然后两手端起盘子在桌面轻轻震几下，使得表面平整即可，在锅中添上水，待水烧开后；

第四步，放入盛有糯米面糊的盘子，在盘子上面再扣上一个盖子，中火开始蒸，差不多20分钟的时间，完全蒸熟透后即可取出，在案板上铺一层油纸，撒上事先炒熟的黄豆面，然后将糯米面倒入其中；

第五步，再撒上点黄豆面，趁热用擀面杖将其擀成薄厚基本一致的长方形薄面片，然后用刮刀在糯米面上均匀涂抹一层豆沙，用手将其从上往下卷起来，卷好后再次裹上一层黄豆面，用刀快速切小段即可。

小编总结：相传这驴打滚当年还深受慈禧太后的喜爱，可见其魅力所在，所以说非常建议大家可以学习驴打滚的做法，让你的家人足不出户便用能享受到美味，可能以前也有人会在网上学习一些驴打滚的做法，但多数会发现存放到第二天的时候就会变硬，这些当然是跟细节有关，这个食谱则是我经过多次的学习和研究后作出最成功的一款，大家只要按照这个食谱中的 *** 认真去做，放到第二天照样会软糯好吃。

烹饪小技巧：

1、黄豆面需要事先下锅炒熟，不用加一滴油，直接干炒，直到其变成金 *** ，并且发出阵阵香味的时候便可以了，这个过程用时相对比较长，所以要有耐心；

2、其中用的玉米油可以用任何没有味道的食用油代替，蒸的过程中选择扣上一个盘子，是为了防止锅盖中会有异味传到糯米面中影响口感，差不多20分钟后不要急着关火，先用容器戳一下看是否彻底蒸熟再决定是否要出锅；

3、擀糯米面的时候，黄豆面可以多撒一点，不仅是好看，还好吃，因为自己做的没有任何添加剂，所以不要存放的时间太久了，尽早吃完。

相信你看完食谱会发现原来驴打滚做法如此简单，学会后春节宴客做是个不错的选择，欢迎大家收藏学习！

这 *** 做的驴打滚放一天一宿也不硬！超级软糯

小时候胡同里卖的驴打滚都是纯手工做的，很正宗很糯很香，那是一种记忆中的味道，推着三轮车叫卖。如今巷子已经不在了，儿时叫卖的商贩也不找不到了，现在自己做的说实话也没有以前的好吃，但是在家里做给老人吃孩子吃也挺好的！

【食材】

糯米粉150g、温水125g、红豆沙 *** g、细砂糖10g、熟黄豆粉适量

【做法】

1、将糯米粉跟10g细砂糖倒到盆里搅拌均匀，把水倒入盆里用筷子搅拌均匀。

2、用手把糯米团揉光滑直到没有干粉。

3、准备一个盘子，盘子底部涂上油，然后将糯米面团放到盘子上，压平，冷水上锅蒸，开锅蒸15分钟左右。

4、蒸糯米粉的时候，准备点黄豆粉，糯米面团蒸熟趁热用筷子搅拌均匀，倒到案板上多放点黄豆粉，因为非常粘手。

5、把糯米面团擀成面片，准备好的红豆沙涂在面片上。

6、把涂抹好的面片从下到上卷起来，卷紧实一点。

7、按喜好切成小段，再撒上一些熟黄豆粉就可以了。

【烹饪小贴士】

1、做好的驴打滚放盒里，或者裹上保鲜膜，就不会干不会硬。

驴打滚的做法

传统点心驴打滚，软糯香甜好可口。驴打滚是非常传统的北方小吃了，软糯香甜可口，想不喜欢也难。 驴打滚的特色在于它表面的那层黄豆面儿，糯米面团裹着深色的豆面，据说挺像驴撒欢打滚的模样，驴打滚由此得名——所以，咱们做驴打滚，别的都不说，首先就要把这豆面准备出来哈。 剩下的，就简单了。一起来看看吧。

By 君之 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 豆面：干黄豆 120克
• 豆沙馅：红小豆 150克
• 水 420克
• 细砂糖 150克
• 糯米面团：糯米粉 225克
• 水 225克

做法步骤

1、、首先 *** 豆面。将干黄豆放入破壁机的干磨杯，用干磨功能，打成细腻的黄豆面（黄豆粉）。 PS：通常来说干黄豆不需要特意清洗，如果不放心的话可以选择有机干黄豆或者将干黄豆清洗后再烘干（洗过后的干黄豆不能直接磨粉，必须烘干才行）。

2、磨好的黄豆面放入锅里，用小火开始慢慢翻炒。

3、不断翻炒，直到黄豆面炒熟并发出香味。继续翻炒，一直要将黄豆面炒成像 *** 里这样的黄褐色（闻上去微微有糊味，但不要真的炒糊了，要把颜色炒深）。炒好的豆面 *** 后使用。

4、接着 *** 豆沙馅。红小豆清洗以后，倒入破壁机的破壁杯里，加入420克水，选择“绵粥”程序（红小豆不需要提前浸泡）。 *注意不要选择豆浆或者其它会高速破壁的程序，不然最后得到的混合物太稠，难以搅打均匀。需要熬成粥以后加入糖，糖溶化后会让混合物变稀，接下来才可以使用破壁功能。 *如果你的破壁机没有“绵粥”功能，请选择破壁机上类似的熬粥、熬汤的程序。

5、熬煮完成以后，红豆会被熬成浓粥状。马上趁热加入细砂糖并稍稍搅拌，使糖溶解，这时红豆粥质地会变稀。

6、运行一遍“果蔬”程序，将红豆彻底搅打细腻，此时豆沙馅就做好了。将豆沙馅盛出来， *** 后使用（一般来说如果严格按照配方的用量进行 *** ，搅打完成以后得到的就是直接可以使用的、浓稠程度刚刚好的豆沙馅，不需要再额外炒馅了）。 *没有破壁机怎么办？将红豆提前浸泡 *** ，然后用炖锅加入足量水，小火熬煮1个小时左右，直到将红豆煮得非常非常软烂。随后加入糖，用平底锅中火翻炒，炒至浓稠成馅。这样得到的红豆馅同样十分松软，但口感会有不同。 *也可以用市售的成品豆沙馅。注意购买柔软的水 *** 豆沙馅（配料表里通常只有红豆、糖和水）。不要购买 *** 广式月饼馅那种油 *** 豆沙馅。

7、接着蒸糯米面。糯米粉和水混合，用刮刀充分拌匀，成为非常湿软的面团（不同的糯米粉可能吸水 *** 会不一样，需要酌情调整）。取一个平盘，盘子里抹点油，将糯米面团平铺在盘子里（铺平的方式更容易蒸透，能缩短蒸的时间）。

8、大火蒸15分钟左右，将面团完全蒸熟即可。蒸好的面团盖上保鲜膜，等它 *** 。

9、糯米面团 *** 到和手心差不多温度就可以包了（如果糯米面团非常粘，可以放冰箱让它继续 *** 后再包）。取一半糯米面团，在两张油纸中间擀开，擀成比较薄的长方形（用油纸可以放置面团粘案板，如果还是怕粘，可以在油纸上薄薄撒一些豆面，但不要撒多了）。

10、揭掉表面的油纸，涂抹一层豆沙馅，边缘留出一些空白处不要涂（想让外形更美观可以将四边切平整）。

11、卷起来。注意卷紧。

12、最后，将面团在豆面里滚几圈，使表面沾上大量豆面，驴打滚就做好了。家庭 *** 的驴打滚因不含添加剂，现做现吃最美味，并尽量在当天吃完。

13、成品。

小贴士

1、这个配方的糯米面团可以 *** 两条驴打滚，而豆沙馅和豆面都会有不少剩余，可以留到下次再用（豆沙馅可以放入冰箱保存一个星期左右，豆面常温保存即可）。 2、驴打滚如果想要切面漂亮，要将刀蘸水以后再切。切的时候不要直接一切到底（会导致面团变形），而是要前后轻轻“锯”的方式往下切，就跟用锯齿刀的方式一样（不过用普通的多用刀或菜刀即可，不能用锯齿刀哈）。 3、驴打滚室温放置即可，不要放入冰箱保存，不然会变硬。当天吃完，如果变硬可以放入微波炉加热一会儿（加热至微温即可），它会重新变软。 4、这是一款需要现做现吃的驴打滚。如果想要放的时间更长一些的，可以用冰皮月饼的冰皮代替糯米面团（冰皮月饼 *** 方式 *** ），会得到口感更软糯的驴打滚，并且可以在冰箱密封保存1-2天不会变硬。不会冰皮面团会更粘手，擀的时候一定记得撒一些豆面防粘。

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这样做的驴打滚软软糯糯，放两天都不会硬，真的太好吃了！

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