猪肚煲鸡
它是广东省传统的地方名菜，又名凤凰投胎，是客家地区酒席必备的汤菜。
它爽口味美，鸡肉鲜嫩可口，药香浓郁，胡椒芳香，干类杂菜更使得汤味变得清甜
鸡和猪肚营养丰富，一起炖制后相辅相成，有补养气血的作用。
材料准备
主料：猪肚1只、鸡1只、竹荪5朵、
辅料：姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。
做法
1、猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋。
2、用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。
3、用清水反复冲洗干净后，翻面，图3，是猪肚正面的样子。
4、一大锅冷水，放入猪肚，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎）。
5、煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。
6、猪肚用筷子可轻松扎穿透。
7、母鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。
8、竹荪洗净，清水浸泡10分钟。
9、煮好的猪肚，切成猪肚条。
10、猪肚汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。
11、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。
12、盛出前，放适量的盐，即可。
小贴士
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。
一年补通通，不如霜降补。霜降前后食欲大增，最适合吃些补身暖胃的食物，五指毛桃猪肚鸡，汤鲜味美，肉香四溢，大口吃肉，大口喝汤，幸福感爆棚。滑嫩的鸡肉和脆嫩的猪肚，配初榨原酿生抽调制的蘸酱，非常下饭。
By 叫我咩咩酱
- 五指毛桃 适量
- 猪肚 1个
- 土鸡 半只
- 枸杞子 适量
- 红枣 6颗
- 党参 2条
- 姜片 5-6片
- 蒜 3瓣
- 味美达臻品料酒 1勺
- 味美达臻品蚝油 半勺
- 初榨原酿生抽 1勺
- 盐 适量
1、准备好所有材料
2、猪肚冷水下锅焯熟
3、切块备用
4、鸡剁块
5、加入料酒，盐和淀粉腌制
6、红枣切开，党参切段，和五指毛桃姜片枸杞子放入汤煲中，加适量的水，大火烧开，倒进猪肚，转中小火炖煮一个小时左右
7、一个小时后，放入腌制好的鸡肉，继续保持中小火
8、煮约十分钟，汤重新煮开立刻熄火
9、鸡肉是刚刚烫熟的状态，比较滑嫩，过火就会变柴。
10、煮一个蘸酱配肉类，蒜蓉炒香，加入半勺蚝油和一勺酱油，搅拌均匀即可
11、汤鲜肉美的五指毛桃猪肚鸡就做好啦。
小贴士如果喜欢猪肚口感再软一点，可以增加烹煮时间。鸡肉最后再放，是因为鸡肉很快就能煮熟，而且时间变了口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#肉食主义狂欢#猪肚鸡猪肚和鸡肉的完美结合，加上正当时的春笋 早餐营养又健康
By 英子营养师 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肚 1个
- 鸡 半只
- 姜 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
- 白胡椒 1小把
- 菠菜 1把
- 鸡蛋 2个
- 杂粮米饭 1碗
- 蓝莓 10颗
- 草莓 2个
1、猪肚和鸡块焯水，猪肚切丝
2、放入锅中、放葱，姜、白胡椒粒和水煮沸
3、煮40分钟-1小时左右放盐和焯好的春笋再煮20分钟-30分钟
4、洗干净的菠菜焯水
5、锅中放适量橄榄油放入葱花和蛋液炒熟
6、放入焯好的菠菜和适量的盐调味，拌匀关火
7、杂粮米饭放一点海苔脆拌匀
8、今日份早餐分享
9、喜欢的猪肚鸡
10、汤汁的颜色也很好
11、早安！开始享用
小贴士1、猪肚我买的生的，回来用碱，醋反复搓洗，再用面粉搓洗这样比较干净 2、一定要焯水后再切，比较容易 3、调味简单，胡椒粒和盐就会很OK
猪肚的营养功效治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。
1.健脾胃
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2.补气
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
3.补虚
男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
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猪肚鸡走起，简单又好吃，吃货来收藏哦1，鸡和猪肚分别洗净，洗猪肚的时候注意不要把猪肚切开哦。一个能塞得进鸡的口子就好了。2，把药材和胡椒粉放进鸡肚子里，可以留一点等下放外面的。3，再把鸡放进猪肚里，然后用牙签把猪肚那个口子别好。4，把整个猪肚放进电饭锅里，放满水，把剩下的清补凉放下去，如果是胡椒碎可以放点在汤里，粉的话小心滚到盖子上，不过我的电饭煲不会出现那样情况的哦。用沙煲也可以，但是要看火，电饭煲不用看管，方便。我用了煲汤功能一个半小时5，煲好后，开盖子把猪肚取出，汤仍然留在锅里6，把猪肚打开，稍微晾一下，当然，你的手不怕烫也可以马上切。7，把猪肚切好，把鸡打开，里面的药材放回汤里。把鸡斩块。8，把鸡和猪肚放回电饭锅里，放适量盐，撒上枸杞（可有可无），再加热一下，滚起来就可以了。朋友聚餐,煮,家常菜,中国菜,粤菜,清淡,汤,荤菜,热菜,午餐
鲜美软嫩！暖身养胃养颜美容的家常猪肚鸡准备所需要的材料，猪肚用流动的清水冲洗一遍初步清洗干净的猪肚，调入生粉、盐、料酒正面反复揉搓后用流动的水冲洗干净，再将猪肚翻过来，继续用生粉、盐、料酒搓洗干净用刀刮掉猪肚上滑滑的粘液（工程量大，要慢慢且有耐心的刮呀刮）刮干净后冲洗干净再加入盐、生粉、料酒、生抽、姜片、蒜，继续揉搓并冲洗干净翻面后继续揉搓，并用剪刀剪去猪肚边的白膜反复如上三次操作就差不多清洗干净哒，后沥干水份备用买回来的鸡清洗干净备用锅中注水烧开后，放入姜片、料酒，依次放入猪肚、鸡焯水去腥，并捞出沥干水份猪肚、鸡肉切片、切块另起汤锅，加入姜片、胡椒、枸杞，水煮开后放入猪肚、鸡肉大火煮开后，转小火煮30分钟。最后，调入盐，一锅清汤就完成了。吃的时候，用蒜粒、生抽、香油调一碗蘸酱，边喝汤边沾酱吃肉真的非常的美味秋季天气干燥，养生汤喝起来吧~亲友聚餐,无水印,白胡椒味,咸,煮,粤菜,中国菜,汤,宴客菜,煮锅
厨师长教你猪肚包鸡新吃法，汤鲜味美老少皆宜，秋天进补要多喝我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~
【猪肚包鸡#家常菜#，女士美容院，男士加油站】
▲广东客家这道传统地方菜猪肚包鸡非常有名，是用生猪肚把生鸡包住，加入食材然后再用小火慢慢煲，吃肉嚼肚喝汤，美味又滋补，老少皆宜，因为独特的养生功效，故也有“女士美容院，男士加油站之称”~
——它是如何被冠以凤凰之菜的？——
听来如此不雅的广东传统的地方菜，为什么会被称之为“凤凰投胎”呢？
据记载这个凤凰之名来源于乾隆皇帝，相传乾隆的宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体非常虚弱，乾隆便吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。最后御膳房搅破脑汁想到了"药补不如食补"的 *** ，把鸡放进猪肚里然后再加上名贵药材炖汤给宜妃服用，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病不仅痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人，乾隆大喜，于是把这道菜赐名为"凤凰投胎"，因得皇帝赐名，这道猪肚包鸡更是家喻户晓，当然，不管这个传言是否真实，猪肚包鸡的营养滋补功效却是名副其实~
——阿飞 *** 的家庭版猪肚包鸡——
▲秋季进补时节，“药补不如食补，食补不如汤补”，而这道猪肚包鸡，不仅有汤有肉有料，而且汤可滋补，鸡肉可解馋，猪肚可爽口（猪肚为猪科动物猪的胃，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用），最适合现在工作生活压力大而导致亚健康的白领及胃寒胃弱人士食用，一年四季男女老少都适宜，因此如此“圈粉”的滋补圣品，阿飞一定要和大家推荐了，主料也只用猪肚和鸡肉两味，配以佐料，简单一包一炖猪肚和鸡肉又能完美融合，互相让口感极致升华，让人百吃不厌，非常适合家常版操作~
▲▲当然，想让这道看似简单的猪肚包鸡做的让人垂涎三尺，征服全家三代人的胃，首先一定要让猪肚彻底去腥，阿飞做的时候就用了三种不同的技巧来完成猪肚去腥的过程，大家可以看着操作，平常做猪肚的时候也可以用这个 *** 去腥，其次就是鸡肉的选择，相比普通鸡肉的嚼劲和口感，阿飞选用的是肉质鲜嫩的三黄鸡，煮好的鸡肉软烂，鸡皮入味有弹性，一点儿不油腻，即使家里有老人牙口不好也能嚼的满口生香，最后浓郁的汤底再加入胡椒的锦上添花（胡椒自带的浓郁香味闻之就能让人胃口打开），色香味俱全的更加淋漓尽致，在这个冷冷瑟瑟的深秋，来上一口浓郁的汤在吃上一大口肉，感觉人生都能到达巅峰，如果大家在家里做的时候，想发挥”药补不如食补”的功效，治疗某种疾病，可以加入匹配的中药材，当然更好咨询过医生后添加，而家里有高汤的话，直接加入，汤会更加鲜美滋补，不同的高汤煮出来的口感也是各有秋千，即使天天煮也不会腻哦，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【猪肚包鸡】—汤汁鲜美/肉质软烂
材料准备：
【主料】猪肚一个/三黄鸡一只
【配菜】面粉/牙签/生姜/葱/花椒/八角/红枣/白芷
【配料】白醋/食盐/料酒10克/胡椒粉2克
——【具体 *** *** 】——
之一步：揉搓—我们准备猪肚一个，放入盆中，加入适量白醋，一小把食盐，搓揉出猪肚上的粘液，再把猪肚翻过来，抓揉五分钟以上，把里面的粘液清洗干净。注意：尽量延长猪肚的抓揉时长~
第二步：二次揉搓—里面黄色的皮也要去除干净，，否则煮出的汤会发苦，抓入一把面粉，继续搓揉，利用面粉的吸附力，把猪肚的每一个部位都清洗干净~注意：揉搓时长也尽量不要低于5分钟~
第三步：清洗—然后把处理好的猪肚放入清水中，加入少许食盐，再次洗净，挤干水分备用。注意：大家记得，猪肚去腥一定要经过这三步，猪肚才会白白净净没有臭味否则煮出的鸡汤也会有腥味~
第四步：包鸡—准备山黄鸡一只，斩掉鸡爪，放入清水中，去除鸡 *** ，清洗鸡身上的血水以后捞出，沥干水分，把鸡翅塞到鸡嘴里面，然后把山黄鸡装入猪肚中，用牙签把开口缝合在一起备用，也可以用棉线扎紧，防止猪肚受热收缩。注意：鸡不用悼水，只用清水清洗干净即可，有很多人做的时候鸡肉提前悼水，最后会让这道鸡汤鲜味不足，另外鸡包之前切记一定要沥干水分~
第五步：配菜——生姜一块，切成薄片，葱白一段，切成马蹄片，再抓入几粒花椒，两粒八角，几个洗净的红枣，白芷两片。注意：如果大家有什么进补食材或医生告知的可食用的治病食材也可以一并准备~
第六步：煲鸡——食材全部准备好以后，我们把肚包鸡焯一下水，锅内烧水，把处理好的肚包鸡放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后，把猪肚鸡捞出，放入砂锅中。注意:悼水是为了煮出里面的杂质和血水~
第七步：出锅——倒入准备好的小料，加入食盐4克，胡椒粉2克，倒入适量开水，开小火炖25分钟，把肚包鸡炖熟、炖入味，25分钟以后，把肚包鸡捞出，取掉牙签，控干猪肚中的汤汁，从一侧把猪肚划开，取出山黄鸡，放入汤盆中，把猪肚片成均匀薄片，和山黄鸡放在一起，均匀浇上汤汁即可。注意：炖的时候记得要给猪肚包鸡翻一下面，保证两面受热均匀，胡椒是这道汤的灵魂佐料，一定不要忘记添加~
——猪肚包鸡之结语——
美食 *** 的魅力不仅在于可以一饱口福，更在于可以不断追求创新，就像这道美味可口的猪肚包鸡出锅后，猪肚和鸡肉还可变幻出两种舌尖上的吃法，解馋又美味，1肚两吃，切成条后直接蘸汤食用，也可以放在锅中烹炒，口感脆爽，当下酒菜解馋十足，而鸡肉也可1鸡两吃，直接食用或可让鸡肉斩成块，做阿飞之前给大家做的川菜的经典名菜口水鸡，调一料汁（料汁的 *** *** ，大家可以点击详细了解口水鸡的做法点击了解，鸡肉块上一淋，开胃又下饭，如此多味多变化的猪肚包鸡，你要尝试一下吗？
阿飞推荐：汤汁鲜美滋补又美味的猪肚包鸡，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
猪肚口感有韧性，营养丰富，爆炒、煲汤都很不错。猪肚好吃但是清洗起来还真是考验耐心，是个功夫活儿。不过不用担心小编会教你怎么清洗。
猪肚鸡，又称猪肚包鸡，此外还有个高大上的名字叫凤凰投胎，广东客家酒席的餐前汤。今天小编就来分享家常猪肚鸡的做法，希望大家会喜欢。
用料：
猪肚、嫩鸡、生姜、白胡椒粒、葱、红枣、枸杞、料酒、盐、水。
猪肚怎么处理：（需要的食材有：盐、醋、生粉、水）
猪肚买回来后先用盐反复搓洗表面和内部，猪肚用盐搓洗以后，会出脏兮兮的粘液，用水冲干净。
盐搓好后，再倒入白醋，也要将表面和内部都搓到位，每个角落都不能放过，再用清水冲干净。
最后放入生粉，同样也是把猪肚的表面和内部都搓洗一下。
再倒入清水，把猪肚洗净。
猪肚经过这样一番处理后就没有异味了。
翻出猪肚内层，用刀将里面多余的油脂切除。再翻过来。
做法：
嫩鸡剪去鸡 *** 。
把鸡脚剪断或者折进鸡肚子里。
把白胡椒粒、葱、姜塞进鸡肚子里。
将针线将猪肚的一顿缝合或者扎起来。
把整只鸡塞进猪肚里。
再放入一点生姜、葱，用针线将猪肚的口子缝合或者扎起来。
准备好的猪肚鸡放入放入锅内，加凉水烧开，汆烫一下猪肚。
捞出，倒掉焯猪肚的水，重新换干净的水。放入猪肚鸡。
白胡椒粒捣成胡椒碎，用料包或者料盒装起来，放入锅内一起煮2小时。
2小时后关火，将猪肚鸡取出，刨开猪肚。
将鸡取出，放入锅内，猪肚切成丝，也一起放入锅内。
加盐、枸杞、红枣再炖5分钟，关火。
这道猪肚鸡就做好了，这道菜很营养，像这种忽冷忽热容易感冒的天气最适合喝了。鸡肉包在猪肚里肉质很嫩，一点都不老。
里面还可以加黄氏、党参之类的药材一起煲，有养生保健之功效。
注意：发炎和上火的人尽量少吃或者不要吃。
●●猪肚鸡●●
今日美食——猪肚鸡
猪肚鸡是广东的一道名菜，汤汁鲜美，有健脾胃、增进食欲的功效，非常适合爱喝汤的小伙伴。喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦！
●●视频●●
点击下方蓝字即可查看做法视频
猪肚：1个
三黄鸡：1只
生姜、干枸杞
配料
白胡椒粉、盐
- Step 1 -
把处理干净的整鸡和猪肚放入冷水锅中焯水，开大火煮
▲煮开后撇去浮末，捞出备用；
- Step 2 -
▲稍微放凉后把鸡整只塞入猪肚中，这种做法是为了在炖熟猪肚的同时而不让鸡煮太久而变柴；
- Step 3 -
把猪肚包鸡放入电压力锅内胆中，放入拍松的生姜，枸杞
2勺胡椒粉
倒入清水没过食材，放入电压力锅中用炖鸡模式炖煮1小时
▲1小时后猪肚鸡就炖好了；
- Step 4 -
把猪肚剪开
▲切成方便食用的条，把鸡也砍成块；
- Step 5 -
另起一锅，倒入刚才炖猪肚鸡的汤
放入鸡块
放入切条的猪肚
根据口味加2勺盐调味
大约再煮10分钟让鸡肉和猪肚入味就可以食用了；
- Step 6 -
▲炖汤的时候不建议加盐，会抑制鲜味的析出，吃的时候再加盐调味即可，爱喝汤的小伙伴千万不要错过了！
猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，随着饮食文化的发展，流行于惠州、梅州等粤东一带，是客家地区的酒席里必备的汤水，汤水清香浓郁，有浓浓的药材味和胡椒香气。
猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食，常吃可以益气养胃，脾胃不好的人可以常吃，对身体很好帮助。
下面分享一道胡椒猪肚鸡汤的家常做法给大家，汤香气浓郁，猪肚韧劲十足，冬吃吃上一碗，暖心暖身又暖胃。
胡椒猪肚鸡汤
配料:
猪肚1个、土鸡1个、姜1大块、胡椒5克、葱1大根、盐、红枣6个、枸杞15粒、党参4跟、黄芪2克、醋、白酒、面粉
烹饪步骤:
1.猪肚清洗，用醋，白酒，盐，面粉放一起抓，抓干净，需要重复3次，才能真正洗干净猪肚
2.先将鸡洗干净备用
3.再用猪肚包住鸡，焯水里要放葱段和姜一起的去血和腥
4.焯水后将，葱段，黄芪，党参，枸杞，红枣，姜，胡椒，塞在鸡的肚子里，用线将猪肚缝起来，这样里面的东西就不会爆出来了
5.缝线
6.直接用清水，放葱段，将下猪肚鸡，大火煮30分钟，小火煮1个半小时，水要泡过猪肚鸡
7.2个小时后将猪肚拆线，切开，鸡撕烂，放入汤里，放盐，大火10分钟，就可以出锅了
8.装盘，完成
#我的养生日常-远离秋燥#虫草花猪肚鸡汤大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论
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鸡肉肉质细嫩，味道鲜美并富有营养，有滋补养身的作用。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃。虫草花有润肺止咳、增强体质的作用，加在猪肚鸡汤中食用可以增强人体的免疫能力，增强免疫力
By 为食猫17
用料- 鸡 半只
- 猪肚 半个
- 虫草花 20克
- 红枣 八颗
- 枸杞 5克
- 白胡椒 15粒
- 姜 一块
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 面粉 适量
1、虫草花清洗干净浸泡半小时
2、猪肚加入面粉、白醋反复清洗干净
3、将清洗干净的猪肚冷水入锅
4、加入姜片，倒入料酒，煮至猪肚变硬鼓起
5、捞出再次清洗干净后切小条
6、鸡斩小块清洗干净，冷水入锅
7、放入姜片，倒入料酒
8、大火焯水，撇去浮沫
9、捞出后再次清洗干净放入碗中
10、备好其它辅料，红枣、枸杞、白胡椒、姜
11、将鸡块、猪肚条倒入锅中
12、倒入所有辅料
13、倒入虫草花和浸泡虫草花的水
14、再加入适量清水
15、按煲汤功能键两小时，时间到加入少许盐调味即可
16、一道滋补的虫草花猪肚鸡汤就做好了～
小贴士面粉能很好的吸附猪肚上的脏东西，白醋能去除腥味。虫草花要清洗干净后再浸泡，浸泡虫草花的水一并倒入煲汤，营养更丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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