鲍鱼煮汤煮多久，鲍鱼煮汤的家常做法

牵着乌龟去散步万象 2024-09-09 38 0

几款养生靓汤，清热养颜又润肺

双十一还没到，有多少人的钱包已经干瘪了，举手我看看！我率先举个手。这下做菜，成本可得省着来。不过难不倒我的，再素的菜照样做好吃，连端三碗饭那种！端上桌一大煲，香菇、魔芋丝、干贝样样齐全，可算是个大家族菜~ 白萝卜个头更大，憨憨的一大块，却是实打实的“小人参”——霜降前后的萝卜可是秋冬季养生首选，水分含量高，够润燥。这会儿去菜市场，卖得便宜又水灵，正鲜呢~三五斤淘回家，一周不重样地吃。再来说说素的菜怎么吃出肉味？少不了灵魂的鲍鱼汁~ 融合了鲍鱼、鲜虾、鱿鱼等海味精华的鲍鱼汁，加几勺就够。鲜香浓郁，菜色提鲜了几倍，也有了肉味。味道靠酱汁调出肉味，那口感就少不了素中荤的香菇了！这次我派鲜香菇和干香菇同时上场，在浓稠汤汁里浸润一番后，吃起来嫩得biu汁，和肉可比鲜美~

By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】

用料

白萝卜 600g
干贝 20g
干香菇 7~8朵
葱白末 10g
蚝油 25g
鲍汁 25g
老抽 5g
冰糖 10g
魔芋丝 200g
鲜香菇 250g
玉米淀粉 5g（加50g清水调成水淀粉）
葱花少许

做法步骤

1、1.干贝和干香菇分别先用清水泡发，泡发后，干贝用刀背碾碎，干香菇切丝，留下香菇水备用 *没有干贝的话也可以不放哦

2、2.白萝卜去皮，切2cm厚块，用小刀削去萝卜块边缘的角（这样煮的时候萝卜不容易煮烂掉哦），鲜香菇改十字花刀，改刀时切下来的香菇碎留着备用

3、3.热锅倒油，加入香菇碎末、葱白末、干贝、香菇丝炒香，加入蚝油、鲍汁、老抽、冰糖翻炒均匀再加入白萝卜块、香菇水、没过萝卜的清水拌匀，盖上盖子中小火焖煮30分钟

4、4.开盖，加入魔芋丝、鲜香菇再盖上盖子焖煮5分钟，大火收汁（汁水不用收得太干哦）

5、5.倒入水淀粉勾芡，最后撒上葱花，准备开吃！

小贴士

1.魔芋丝和鲜香菇可以替换成其他自己喜欢的食材哦，注意不同食材的焖煮时间，如果是比较硬的食材，可以早些放入锅中焖煮哟 2.这道菜的口味偏甜，喜欢咸口的可以适量加些盐，减少蚝油、冰糖的用量，出锅后趁热吃口感更好哦

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬季进补，我家常煮这汤，口感鲜甜又营养，有荤有素吃不胖

天气逐渐变冷，今天迎来了小城的之一场雪，虽然不大，但是飘在脸上也是生疼，回家一身寒气，这时候最适合的是一碗热气腾腾的汤菜。到了冬季，营养专家建议日常膳食可适当增加些“肥甘厚味”的食品。因为天冷了，人体的消化机能比春季、夏季、秋季均为活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大，这反映了冬季机体对热能需要的增加。今天奢侈了一把，50块钱买了7个鲍鱼，趁着鲜活，熬上一锅滋补汤，我用山药、鸡爪搭配鹌鹑蛋一起煮，营养丰富又滋补，比大鱼大肉都香。

冬季进补，我家常煮这汤，口感鲜甜又营养，有荤有素吃不胖。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，现如今我们市场的活鲍鱼都论个卖，小的5块钱，中等个头8块左右，虽然价格有点贵，但也进入平常百姓家，鲜鲍鱼富含蛋白质、多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。它富含谷氨酸，口感滑嫩，味道非常鲜美。而鸡爪、山药都是熬汤特别好的食材，天冷的时候滋补就靠它了。冬天，我们海边人喜欢用鲍鱼来炖汤滋补身体，特别是家里有中老人，一定不要错过这个汤菜，简单滋补又鲜美，美容养颜吃不胖。

【鲍鱼炖鸡爪】

【食材】鲍鱼7个，熟鹌鹑蛋8个，山药半根，鸡爪6个，盐一茶匙，生抽一茶匙，白糖少许，盐一茶匙。

【做法步骤】1、将鲍鱼清洗干净，去掉内脏改刀。

2、鸡爪去掉指甲改刀后焯水。

3、锅里加入底油，放入葱姜爆香。

4、加入白糖后，放入鸡爪煸炒均匀。

5、倒入生抽和料酒，倒入清水。

6、倒入去皮切块的山药和煮熟的鹌鹑蛋。

7、大火炖煮10分钟，放入鲍鱼。

8、加入盐调味。

9、出锅前适量的葱花即可。

10、趁热吃肉喝汤，很鲜哟。

小贴士：

1、鲍鱼不要放早了，放早了，鲍鱼肉容易煮的缩水，而且口感不爽脆了。

2、不管做汤菜还是炒菜，建议都放一点白糖，有提鲜的作用。

这道冬季汤菜，你喜欢吗？口感鲜美，营养滋补。我是原创作者黄黄，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。

别不信，这道菜光听名字就口水涟涟

超级喜欢喝鸡汤，尤其是鲍鱼鸡汤。只需要一点盐就能出最美味的汤。

By 葡萄子妈妈

用料

鸡半只
鲍鱼 8只
姜片 4片
葱段 3段
枸杞一小撮
红枣 3颗
水适量
盐少许
无花果 3个
鲍鱼壳 5个
百合 6瓣

做法步骤

1、半只鸡，切块后加入两片姜，3个葱段，四饭碗水炖煮20分钟。这样煲汤我比较喜欢用电饭煲，比较方便。注意??我家的饭碗不很大那种，就平时家里煲汤的量来决定这里的水量，一般的电饭煲大概电饭煲500ml的水

2、起锅放一点点油，两片姜，把清洗好的鲍鱼肉和鲍鱼壳4个放入热锅里炒香，大火，翻炒10下。

3、加入一半刚刚炖煮了20分钟鸡汤。大火煮开转小火煮10分钟。

4、剩下的另一半加入大枣3颗，无花果3颗，枸杞一小撮，6瓣百合。要是不喜欢这些辅助汤料，可以只放些枸杞。

5、煮好的鲍鱼汤已经超级好喝了，有鲍鱼壳在里面所以没有加盐以及有淡淡的咸味了。把壳拿掉，汤汁和鲍鱼倒入鸡汤锅里，继续煮20分钟以上。

6、出锅前尝尝汤的咸淡，来决定要加多少盐，我一般加小半勺，因为空口喝淡一点好。最后来一点葱花，不喜欢的可以不放。这个汤鲜甜淡雅，我个人很喜欢。

小贴士

鲍鱼壳是这道汤的关键，不要觉得壳很邋遢，那都是海洋的精华。用刷子刷干净不会粘粘滑滑就可以了。其实我也很喜欢只加枸杞的版本，有时间的小伙伴两种都可以试试，很好喝的汤。

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广东人夏天爱喝的鲍鱼橄榄汤，生津润肺，清热解暑，甘甜好喝

嗨，我是懒猪，今天想给大家分享一道广东潮汕那边特别爱喝的一款汤水，鲍鱼橄榄猪骨汤，鲍鱼含有丰富的蛋白质，和较多的维生素A等营养元素，营养价值很高，可以增强人体免疫能力，橄榄有生津润肺，和清热解毒的作用，素有天堂之果之称，一起炖汤补而不燥，生津润肺，利咽化痰的作用，再加上橄榄本身固有的甘甜，一起炖汤，味道入口清香回甘，有空学会多煲给家人喝喔，现在看看懒猪这道汤是怎么做的吧！

食材清单：干鲍鱼3个，青橄榄10个，猪骨200克，姜片适量，料酒适量，食盐适量

详细步骤：

1.将泡发好的干鲍鱼，用剪刀剪去鲍鱼蒂和肠，再把鲍鱼打上花刀，如果可以买到新鲜的鲍鱼的话更加好。

鲍鱼煮汤煮多久，鲍鱼煮汤的家常做法-第1张图片-

2.将准备好的青橄榄对半切开，这样可以充分把橄榄的味道煮出来。

3.将猪骨凉水下锅焯水，加入适量姜片，适量料酒去腥，大火煮开后把猪骨捞起，并清洗干净猪骨附带的浮沫。

4.准备一个干净的炖盅，将所有食材，鲍鱼，橄榄，猪骨，加入适量姜片，适量清水，隔水炖2小时，最后加入适量食盐即可。

小贴士：如果可以买到新鲜的鲍鱼的话更佳，可以带鲍鱼壳一起炖汤。

怎么泡发干鲍鱼：加纯净水淹没鲍鱼，放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水。

这道鲍鱼橄榄汤清香回甘，营养好喝，现在天气炎热，学会可以多给家人煲喔，生津润肺又解暑，大人小孩都可以喝的汤水，今天的汤做法就分享完了，我们下期再见，欢迎大家在评论区留言分享，大家一起互相学习交流，喜欢的记得点个关注哦，如果还没有学会，可以点我头像进去看具体的视频教程，谢谢大家！

鲍鱼鸡翅煲，30分钟就出锅，嫩滑弹牙，一人吃能三碗米饭

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果你需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

鲍鱼鸡肉煲是一道很经典的国宴粤菜，据说正经的这道菜选料非常严格，工艺也很复杂，要求很高。我们在家做个不正经的鲍鱼鸡肉煲，用料比较简单，主要材料只用到新鲜现杀小公鸡，活的小鲍鱼，还有活虾，用最简单的材料，做出食材自身的鲜香味道。锅盖一打开，香味顿时飘然而出，令人食欲大开，是一道宴客有面子、佐餐能下饭的不二之选，或许它还可以起个小名-饭遭殃。

今年的鲍鱼和活虾都很便宜，应该是最近几年的更低价了。比较大的鲍鱼5块钱一个，略微小点的2块钱一个，更有甚者30块钱一斤，有名的滋补海鲜吃出猪肉价，不知道是该吐槽猪肉太贵呢，还是该感叹鲍鱼太便宜呢？这倒是让我们平时对鲍鱼敬而远之的人，大快朵颐，趁便宜一饱口福，也是幸事一件。

【鲍鱼鸡肉煲】4人份

?主要材料：小公鸡一只（约850g）、小鲍鱼8只、鲜虾12只，食用油、洋葱、胡萝卜、香菜。

?腌制鸡块材料：味极鲜、盐、五香粉、蚝油、老抽、葱、姜、料酒。

?腌制虾及鲍鱼材料：料酒、葱、姜。

做法如下：

Step 1.

一只新鲜小公鸡剁成块，加上味极鲜、盐、五香粉、蚝油、老抽、葱、姜、料酒腌制一小时以上。我个人不喜欢料酒的味道，所以放的很少。

腌制好以后，锅里放少许食用油，开中火偏小，把鸡块放进去，鸡皮朝下煎至金黄，然后翻面煎，每面都煎黄。

Step 2.

煎鸡块的时间，把一个中等大小的洋葱切成滚刀块。

鸡块煎好以后，把鸡块拨到锅的一边，取三分之一洋葱块，用锅里的油把姜片和洋葱块炒香，然后和鸡块一起翻炒均匀。

Step 3.

剩余的洋葱块倒到砂锅里面，把底部铺满。炒好的鸡块放到洋葱块上面，倒进去与鸡块基本持平的水，大火烧开，转中火炖煮20分钟左右，根据鸡块的成熟度决定时间。选一块肉厚的鸡块，用筷子能轻松扎透，就是熟了。

Step 4.

处理鲍鱼：不锈钢勺子贴着鲍鱼壳轻轻把鲍鱼肉取下来，然后把鲍鱼肉反面绿色的脏器取下来，还有鲍鱼的口器取下来不要了。

用洗碗布或者刷子把鲍鱼裙边的位置仔仔细细刷洗干净。

在鲍鱼正面横着、斜着切上花刀，既好看又入味。

虾剪掉虾须、虾枪、用牙签从头部下面那一节挑出虾线。

鲍鱼和虾处理好以后，分别上姜丝，葱丝、少许料酒腌制。

Step 5.

在炖鸡块的时间，煎锅放少许油，把鲍鱼和虾都放到锅里煎至两面变黄，取出来备用。

Step 6.

鸡块炖熟，用筷子能轻松扎透后，把虾和鲍鱼还有切成片的胡萝卜放进去炖五分钟左右，根据汤汁的味道，适当的放盐调味，就可以关火出锅了。

菜品表面撒上葱花或香菜调色，这样一份升腾着热气，散发着浓郁香味的鲍鱼鸡肉煲就做好了。这应该就是烟火人间该有的样子，约三五好友，饮一杯淡酒，品一桌美食，不在于食材有多昂贵，而在于相谈的有多欢畅。静待花开，蝴蝶自来。

【浩妈碎碎念】

?处理鲍鱼的时候，要防止被贝壳划伤，另外要把脏器处理干净。

?鲍鱼不要煮时间太长，否则太老不好吃。

?可以把整鸡换成鸡翅。

我是浩妈，关注我，每天带来一款美食。感谢您的浏览，欢迎转发、点赞、收藏，同时坚决 *** 搬运、抄袭的恶劣行径。

超下饭的干鲍鸡汤，一学就会

干鲍用冷水泡发一晚，本应发泡2天，可惜本有时间。刷洗干净，放入水中煮开后，用热水泡一天。我偷了个懒，把烧开水的鲍鱼和开水一起倒进保温杯泡发，时间没泡够，但也勉强吧。保温杯要保温效果好才行哈。泡好的鲍鱼，飞过水的鸡块，姜片，红枣，花旗参，石斛，一起放入压力锅。水开向加压40分钟，关火焖。喝之前再煮开放盐就行了。很鲜很香！

鲍鱼羊肚菌炖肉，营养美味，教你简单几步，做出一道汤汁

鲍鱼羊肚菌炖肉是一道营养解馋的美食，它不仅美味过瘾，还能提供丰富的蛋白质、胶原蛋白、钙、铁等营养素，有利于滋补身体、强健骨骼、美容养颜等。鲍鱼是一种珍贵的海味，肉质鲜嫩多汁，富含蛋白质和微量元素。羊肚菌是一种珍稀的山珍，口感脆嫩香甜，富含膳食纤维和维生素。炖肉是一种常见的家常菜，肉质软烂入味，富含胶原蛋白和铁质。三者搭配起来，口感和味道都非常好。下面就教你如何做出一道营养解馋的鲍鱼羊肚菌炖肉，美味过瘾超好吃，最后汤汁都不剩！

食材挑选：

鲍鱼：选择新鲜干净的鲍鱼，颜色黄白或浅紫，无异味或发黑，无断裂或破损。一般200克左右的鲍鱼可以做四人份的菜。
羊肚菌：选择新鲜干净的羊肚菌，颜色黄棕或浅灰，无虫蛀或霉变，无断裂或破损。一般100克左右的羊肚菌可以做四人份的菜。
炖肉：选择新鲜干净的猪前腿肉或后腿肉，颜色粉红或浅棕色，无异味或血水，无断裂或破损。一般500克左右的炖肉可以做四人份的菜。
姜：选择新鲜嫩姜，切成片备用。
料酒：选择黄酒或者白酒，用来去除鲍鱼、羊肚菌和炖肉的腥味和增加香气。
盐：选择无碘盐或低碘盐，用来调味。
醋：选择米醋或者白醋，用来提鲜和去油。
水淀粉：用来勾芡和增加光泽。

详细步骤：

准备食材。将鲍鱼洗净，在水中浸泡半小时左右，让其吐出沙粒。然后切成片备用。将羊肚菌洗净，在水中浸泡10分钟左右，让其吐出泥沙。然后切成小块备用。将炖肉洗净，在水中浸泡半小时左右，让其吐出血水。然后切成小块备用。将姜切好备用。
焯水。将炖肉块放入一个大锅中，加水没过炖肉块，再加入一些姜片和料酒。大火烧开后转小火煮10分钟左右，去除多余的油脂和杂质。然后将炖肉捞出沥干水分备用。
煮汤。在另一个大锅中加入适量的水和盐，大火烧开。然后下入鲍鱼片、羊肚菌块和炖肉块，大火烧开后转小火煮40分钟左右，直到鲍鱼、羊肚菌和炖肉都变软变香。
调味。根据个人口味加入适量的醋，搅拌均匀。如果喜欢，还可以加入一些胡椒粉或者香菜提鲜。
勾芡。将水淀粉和少许水调成稀糊状，在锅中搅拌均匀，让汤汁变得浓稠有光泽。
完成。将煮好的鲍鱼羊肚菌炖肉盛出放在一个大盘子上，浇上汤汁，一道营养解馋的鲍鱼羊肚菌炖肉就做好了，趁热享用吧！

小贴士：

鲍鱼、羊肚菌和炖肉的腥味较重，可以用姜、料酒等去腥增香，也可以在煮制时加入一些香叶、八角、桂皮等香料提升风味。
鲍鱼、羊肚菌和炖肉的肉质较紧实，煮制时要注意时间和火候，不要煮得过久或者过短，否则会影响口感和营养。
鲍鱼、羊肚菌和炖肉的油脂较多，煮制时要注意去除多余的油脂，或者在调味时加入一些醋来去油和提鲜。
鲍鱼、羊肚菌和炖肉的颜色和咸度可以根据个人喜好增加或减少盐的用量，也可以加入一些蜂蜜或者老抽来增加甜味和色泽。

做鲍鱼酸辣汤，鲍鱼煮几分钟合适，大厨教你正确做法，出锅流口水

大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家在百忙之中来到我的美食殿堂，进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人呀！作为一个海滨城市的人，有时候感到能经常吃到新鲜的海鲜而自豪，但是像鲍鱼，被誉为海中的“软黄金”只有贵族才能享受得起，像野生的鲍鱼海参都是几十块钱一只，老百姓都是在婚宴上能吃得到，一般一桌十个人，每人也只能分一只，摆放在一个名贵的容器中，不愧是名贵的象征！鲍鱼好吃但是很多普通老百姓都做不好，今天给大家分享鲍鱼的一种简单做法，希望大家喜欢！做鲍鱼酸辣汤，鲍鱼煮几分钟合适，大厨教你正确做法，出锅流口水！喜欢别忘了点赞分享哟！谢谢大家。

鲍鱼中含有丰富的蛋白质，营养非常的丰富，虽名为鱼，其实鲍鱼是一种海洋贝类食物，含有丰富的谷氨酸钠，味道非常的鲜美！今天陪朋友的孩子到饭店吃饭，孩子正在高考期间，为了给孩子增加营养，妈妈给孩子要了2只，征得老板同意，到厨房里跟大厨学做，大厨今天用鲍鱼做的是“鲍鱼酸辣汤”，看完大厨的做法，感觉这么名贵的鲍鱼，原来做法这么简单，新手一看也能做。下面我们开始 *** 吧。

因为鲍鱼为贝壳类食品，所以我们在 *** 之前先要把鲍鱼之前，一定要用毛刷把鲍鱼壳洗刷干净，鲍鱼肉外缘的黑色物质同样要刷洗干净。接着我们把处理干净的鲍鱼温水放入锅中，当锅中水烧开后，把鲍鱼煮3分钟就好，时间一定不要太长，时间太长鲅鱼肉就会变老，吃起来不脆爽，又老又硬，一点也不好吃，昨天问过一位湖北的大哥，问他会做么？刚开始他还说会做，说到山东来学会做海鲜了，问他怎么吃？他说处理干净上蒸锅蒸20分钟。听完我大笑！没看过大厨操作，也许我也是这样做吧。饭店大厨一再强调，煮鲍鱼的时间一定不要超过3分钟，做鲍鱼酸辣汤，鲍鱼煮几分钟合适，大厨教你正确做法，出锅流口水！

煮好的鲍鱼我们用漏勺捞出，用凉水冲洗一下，目的就是为了给鲍鱼降温，防止余温让鲍鱼变老，然后我们把鲍鱼放在清水中，这时候我们轻轻一扣，鲍鱼肉就离开鲍鱼壳了

鲍鱼的内脏非常的黑，有很多排泄物，这些东西都不能吃，我们把它拽下来，连带鲍鱼的嘴一起拿下不要。只要鲍鱼肉

我们把鲍鱼壳再次洗净，放在一个名贵的小碗中，鲍鱼肉我们同样刷洗干净，放在鲍鱼壳里，我们在每个碗中滴入适量的香油，放进适量的香葱末，放一边备用。

锅中加入适量的水烧开，加盐，白糖，胡椒粉，醋烧开，撇去浮沫，浮沫会影响汤羹的新鲜度，最后尝尝咸淡，感觉适中就好，美味的酸辣汤就做好了，就这么简单，盛出倒进碗中，美味即成，不是亲眼所见，真不相信做法这么简单，汤鲜味美，肉质脆爽鲜嫩，出锅流口水。这鱼一只20元，不用蒸不红烧，简单一煮就上桌，做法简单味道足！